Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Varm en stor stegepande over medium-høj. Tilsæt en fjerdedel af svampene i et enkelt lag til den tørre stegepande. Kog 4 til 5 minutter, drej en eller to gange, indtil dyb gyldenbrun. Overfør til en skål. Gentag med de resterende svampe i tre portioner.
-
Returner alle svampe til stegepande. Tilsæt asparges, skalotteløg, olivenolie, smør og salvie. Kog og rør i 3 minutter, eller indtil asparges er sprød. Fjern stegepanden fra varmen. Tilsæt forsigtigt bourbon og 1/2 tsk. salt. Vend tilbage til varmen. Bringe til en simmer. Kog ca. 1 minut, indtil næsten al væske er fordampet under omrøring ofte. Fjern og kasser salvie.
-
Krydre efter smag med sort peber. Overfør til et serveringsskål. Top med ekstra salvie. Gør 4 til 6 portioner.
Morel svampe:
Hvis det ønskes, tilsæt 1/2 kop friske eller tørrede moreller med de blandede svampe. Hvis du bruger tørret svamp, skal du placere de tørrede moreller i en skål og dække med 1 kop varmt vand. Lad stå, indtil den er blødgjort, ca. 5 minutter. Dræne; skyl skålen ud. Læg morellerne tilbage i skålen og dæk igen med vand. Stryg forsigtigt og gnid fingrene mod ydersiden for at frigøre al den korn. Tøm og skyl skålen igen. Gentag, indtil vandet løber klart. Moreller har meget snavs og korn, så du skal muligvis gentage dette op til 5 gange. Hvis du bruger friske svampe, skal du placere svampe i en gryde eller skål. Dæk med vand; tilsæt 1/2 tsk salt. Blødgør i 10 til 15 minutter. Tøm og skyl. Gentag to gange mere. Klap svampe tørre.
Næringsfakta
Pr. Portion: 196 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 15 mg kolesterol, 193 mg natrium, 11 g kulhydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 3 g protein.
