Rustik pære terte med safranbrød | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 spsk kogende vand
• ¼ tsk safrantråde
• 4 isterninger
• 2 kopper altmel
• ¼ kop sukker
• ¾ tsk salt
• ½ kop koldt smør, skåret i små stykker
• 1 æggeblomme
• 4 mellemstore Anjou- eller Bartlett-pærer, skrælede, kernerede og skiver (ca. 4 kopper)
• ¾ kop tørrede kirsebær
• 1 spsk citronsaft
• 2 spsk sukker
• 1 spiseske mel til alt
• ¼ tsk malet kardemomme eller kanel
• Dash salt
• ¼ kop pære nektar eller æblejuice
• 3 spsk sukker
• 2 spsk finhakket krystalliseret ingefær
• Mælk
• Sukker
• 1 pint ingefær, kanel eller vaniljeis (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Line en bageplade med pergamentpapir; sæt til side. Til dej hældes det kogende vand i safrantråde i en lille skål; lad stå i 15 minutter. Tilsæt isterningerne for at køle blandingen; sæt til side. I en stor skål omrøres 2 kopper mel, 1/4 kop sukker og 3/4 tsk salt. Ved hjælp af en wienerbrødblander, skæres i smør, indtil blandingen ligner grov majsmel. I en lille skål skal du kombinere æggeblomme og 3 spiseskefulde af safran-vandblandingen. Rør æggeblommeblandingen i melblandingen. Rør i nok af den resterende safran-vandblanding, 1 spsk ad gangen, for blot at fugte melblandingen. Saml blandingen i en kugle, ældes forsigtigt, indtil den holder sammen; flad ind i en disk. Pakk ind i plastfolie. Afkøl i 30 minutter til 3 dage. Rul dejen til en cirkel på 13 tommer på en let melet overflade. Overfør til den forberedte bageplade; dæk med plastfolie og læg den til side.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Til fyldning kaster du forsigtigt pærer, tørrede kirsebær og citronsaft i en stor skål. Tilsæt de 2 spiseskefulde sukker, 1 spsk mel, kardemommen og dash saltet; smid forsigtigt for at kombinere.

• Trin 3

  Til pæresirup i en lille gryde kombinere pære nektar, de 3 spiseskefulde sukker og den krystalliserede ingefær. Bring bare til kogning over medium varme; reducer varmen. Simre, afdækket, i 5 minutter. Føj til frugtblandingen; smid forsigtigt til frakke.

• Trin 4

  Spe frugtblandingen på dejcirkel, og efterlod en 2-tommers kant af dejen rundt om kanten. Klap dejkanten op og over frugtblandingen, plisséres efter behov og lader midten være afdækket. Spoon eventuel resterende væske i skålen over frugtblandingen. Pensle dejkanten med mælk; drys med yderligere sukker. Dæk frugten i midten af ​​syren med folie.

• Trin 5

  Bages i den forvarmede ovn i 45 til 60 minutter, eller indtil dejen er gylden og fyldningen boblende. Afkøles på bagepladen på et trådstativ. Server om ønsket med is.

Næringsfakta

Pr. Portion: 394 kalorier (8 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 57 mg kolesterol, 326 mg natrium, 70 g kulhydrater, 4 g fiber, 35 g sukker, 5 g protein.