Rosmarin fletestikker | bedre huse & haver

ingredienser

1 - 1, 25 kop altmel
1 pakke aktiv tør gær
1 spsk frisk rosmarin eller 1/2 tsk tørret rosmarin knust
¼ tsk groft malet sort peber
¾ kop mælk
2 spsk smør eller margarine
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 kop semulina pasta mel *
1 æggehvide
1 spsk vand

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor blandeskål røres 3/4 kop af altmelet, gæren, rosmarin og peber sammen. I en lille gryde opvarmes mælken, smør, sukker og salt lige indtil det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og smør næsten smelter.
Trin 2
Tilsæt mælkeblanding til melblandingen. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrap siderne af skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør semulina mel i. Lad stå i 1 minut. Rør så meget af det resterende mel til alt, som du kan, med en træske.
Trin 3
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ædel tilstrækkeligt med det resterende mel til alt, til at gøre en stiv dej, der er glat og elastisk (8 til 10 minutter). Form til en bold. Anbring i en let smurt skål; drej en gang for at smøre overfladen. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt (ca. 45 til 60 minutter).
Trin 4
Stik dejen ned. Vend ud på en let melet overflade. Del dejen i to. Dæk og lad hvile 10 minutter. Line en bageplade med folie; fedtfolie. Rul hver del i et 10x9-tommers rektangel. Skær i den lange del af dejen i 24 strimler.

Trin 5
Knap enderne af tre strimler sammen for hver brødpind. Flet de strimler af dej. Knib de andre ender sammen. Træk under de tynde, klemme ender. Placer den på den forberedte bageplade. Gentag med den resterende halvdel af dejen. Dæk og lad hæve på et varmt sted til næsten dobbelt størrelse (ca. 30 minutter).
Trin 6
Forvarm ovnen til 350 grader F. Pisk sammen æggehvide og vand sammen i en lille skål. Børst æggehvidt blanding let på brødpinde. Bages cirka 15 minutter, eller indtil de er gyldne. Serveres varm. Opretter 16 brødpinde.

Tips

Forbered brødsticksdej. Frys i en lufttæt beholder i op til 3 uger. For at servere, tø dejen. Form og lad hæve. Bages i en ovn på 350 grader F cirka 20 minutter eller indtil de er gyldne.