Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Ristet rød peber pizzasauce:
- Krydret siciliansk pizzasauce:
- *Tip:
- Næringsfakta
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 450 ° F. Linie to lavvandede stekepander og / eller 15x10x1-tommer bagepander med folie. Skær en eller to små spalter i hver tomat. Læg tomater i et enkelt lag i de forberedte pander. Afskær den øverste 1/2 tomme hvidløgspære for at udsætte enderne af de enkelte nelliker. Efterlad hvidløgspæren hel, fjern eventuelle løse, papiragtige ydre lag. Placer pære, skåret ender op i en vaniljesaus kop. Drys pære med lidt olie; dæk med folie. Stegt tomater og hvidløg i separate ovnstativer ca. 30 minutter, eller indtil tomatskind er blistede og hvidløg føles blød; fedt nok.
-
Grovhakket tomater, kasser de løse skind og eventuel overskydende juice. Fjern hvidløgsfedd fra papirskind ved at klemme bunden af pæren. Overfør tomater og hvidløg til en 6- til 8-liters rustfri stål, emalje eller ikke-stift tung gryde. Rør vin, sukker og salt i. Til kogning over medium-høj varme under omrøring lejlighedsvis; reducere varmen. Larm, afdækket, i 15 minutter, omrøres lejlighedsvis.
-
Press tomatblandingen gennem en fødevaremølle udstyret med en grov skive. (Eller arbejd i portioner, overfør tomatblandingen til en foodprocessor eller blender. Dæk og forarbejd eller blend, indtil den er glat. Tryk den rensede blanding gennem en sigte. *) Kasser frø og skind.
-
Sæt den anstrengte blanding tilbage i gryden. Rør basilikum, oregano, sort peber og knust rød peber sammen. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, i 45 til 50 minutter eller indtil reduceret til ca. 8 kopper. Fjern det fra varmen. Rør citronsaft i.
-
Ælde varm sauce i varme steriliserede halvpint konservesglas, efterlod et 1/2-tommer hovedrum. Tør krukefælgene; juster låg og skruebånd.
-
Forarbejd fyldte krukker i en kogende vandcanner i 35 minutter (start timingen, når vandet vender tilbage til kogning). Fjern krukker fra canner; afkøles på trådstativer.
Ristet rød peber pizzasauce:
Forbered som anført, undtagen reducer tomater til 8 pund. Skær 3 pund røde sød peber i halvdel på langs; Fjern stilke, frø og membraner. Anbring peberhalvdelene, skåret siderne ned, på en stor folieforet bageplade. Stegt peberfrugter med tomater og hvidløg som anvist ca. 30 minutter, eller indtil peberskind er brunet. Bring folie op omkring peberfrugter, og fold kanterne sammen for at indelukke. Lad stå ca. 15 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere. Skrell af og kasser skind. Grovhak peberfrugter og tilsæt i gryden med tomater og hvidløg i trin 2. Fortsæt som anført. Ernæringsanalyse pr. Portion (seksti-fire 2-spiseske portioner): 22 kalorier, 0 g fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, 4 g kulhydrat, 1 g fiber, 3 g sukker, 1 g protein.
Krydret siciliansk pizzasauce:
Forbered som anført med undtagelse af erstatning af tørvin med rødvin og udelad knust rød peber. Rør 1/2 kop frisk persille, 2 finhakket frisk cayenne eller andre små røde chilipepper, ** og 1 spsk forseglet fersk timian i sauce med urterne i trin 4. Fortsæt som anført. Om ønsket omrøres 1/4 kop drænet kapers med citronsaften. Ernæringsanalyse pr. Portion (64-2-spiseske portioner): 19 kalorier, 0 g fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, 4 g kulhydrat, 1 g fiber, 2 g sukker, 1 g protein. ** Tip: Da chilipepper indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
*Tip:
Brug af madprocessor og sigte vil resultere i en tyndere pizzasauce, da flere faste stoffer fjernes. Du bliver også nødt til at justere tilberedningstiden i trin 4 til 15 til 20 minutter, da du ikke har så meget blanding at tilberede til 8 kopper.
Næringsfakta
Pr. Portion: 19 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 1 g protein.
