Ristede cikorier med brunt smør | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 ounces focaccia eller ciabatta brød, skåret i terninger
• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk revet parmesanost
• 1 spsk finhakket italiensk parsely
• 1 stor delikata squash (ca. 1 1/2 pund), halveret på langs, podet og skåret
• Kosher salt og frisk malet sort peber
• 2 hoveder belgisk endive, halveret på langs
• 1 lille hovedradicchio, skåret i seksder
• 3 spsk usaltet smør
• 1 spsk citronsaft
• ¼ kop drænet kapers
• 2 spsk hakkede italienske persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. I en lav bagepande kaste brødterninger med 1 spsk olie. Spredes i et jævnt lag. Bages i 8 minutter eller indtil ristet, omrøres en gang. Drys med parmesan og finhakket persille; kaste til frakke. Overfør til et stykke folie til afkøling.

• Trin 2

  I den lave bagepande arrangeres squash i et jævnt lag; dryp med 2 spsk olie. Krydre med salt og peber. Bages i 20 minutter. Tilsæt endive, radicchio og 1 spiseskefuld olie, og smid det til pelsen. Krydre med yderligere salt og peber. Bages i 10 minutter mere, eller indtil grøntsager er møre og brunet.

• Trin 3

  I mellemtiden opvarmes smøret på medium-lav varme, indtil det er brunt. Fjern det fra varmen. Rør citronsaft og kapers i.

• Trin 4

  Anbring grøntsagsblandingen på et fad. Drys med brunet smørblanding og drys med krutonger og 2 spsk persille.

Næringsfakta

Pr. Portion: 194 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 16 mg kolesterol, 358 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 4 g protein.