Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Spe ricottaen i en stor finmasket sigte eller et dørslag foret med en dobbelt tykkelse af ostekande eller kurv-kaffefilter. Sæt sigten over en skål, og dæk ricotta godt med plastfolie. Tøm i køleskabet mindst natten over eller op til 24 timer. Kasser væsken i bunden af skålen.
-
Blødlægges rosinerne i rom i en lille skål, kastes lejlighedsvis indtil rosinerne er blødgjort og har absorberet det meste af romten 1 til 2 timer.
-
Smør en 8-tommer springformpande med nok blødgjort smør til at belægge let. Drys brødkrummene over smøret for at overtrække generøst. Ryst de overskydende krummer ud. Forvarm ovnen til 375 ° F.
-
I en stor skål skal du bruge en visp til at slå æggeblommer, sukker og salt, indtil det er lysegult, tilsæt den dræne ricotta og citron- og appelsinskall, og slå, indtil den er blandet grundigt. Pisk den tunge fløde ind. Brug en gummispatel til at folde fyrretræer og rosiner og rom i. I en separat skål skal du slå æggehviderne med en håndholdt elektrisk mixer eller trådvisp, indtil de danner stive toppe. Fold cirka en fjerdedel af æggehviden ned i ricotta-blandingen for at gøre det lysere - brug en stor gummispatel til at skrabe dejen fra bunden af skålen op og over de hvide. Fold de resterende æggehvider ind på samme måde.
-
Hæld ricotta-blandingen i den forberedte pande, og bag den, indtil kagen er gyldenbrun på toppen og sættes i midten, ca. 1 time og 10 minutter.
-
Afkøl kagen helt, før du fjerner siderne af panden. Server kagen ved stuetemperatur eller nedkølet.
