Rød snapper med gulerødder og fennikel | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund frisk eller frossen hudfri rød snapper, grouper eller hav aborre-fileter, cirka 1/2 tommer tyk
• Salt
• sort peber
• 2 kopper skåret fennikelpære
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 1 kop hakket gulerod (2 medium)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• 2 spiseskefulde udskåret frisk dilleweed eller 1 1/2 tsk tørret dillweed
• ¼ tsk salt
• ¼ teskefuld sort peber
• ¼ kop tør hvidvin eller kyllingebuljong med reduceret natrium
• Friske dille kviste (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tørt. Drys let med salt og peber; sæt til side. I en stor stegepande kog fennikel, løg, gulerod og hvidløg i varm olie over medium varme i 7 til 9 minutter, eller indtil grøntsager er møre og lysebrune. Fjern det fra varmen. Rør dillweed, 1/4 tsk saltet og 1/4 tsk peber sammen. Rør vin ind.

• Trin 2

  Reserver 1/4 kop af grøntsagsblandingen; ske med resterende grøntsagsblanding i en 2-liters firkantet bageri. Anbring fisk oven på grøntsager, gemt under alle tynde kanter. Spoon reserveret vegetabilsk blanding oven på fisk.

• Trin 3

  Bages, afdækket, i en ovn på 450 grader F i 12 minutter, eller indtil fisken begynder at flasse, når den testes med en gaffel. Overfør fisk og grøntsager til middagsplader. Pynt eventuelt med dildkvist.

• Trin 4

  Gør 4 portioner

Næringsfakta

Pr. Portion: 198 kalorier, (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 42 mg kolesterol, 299 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 25 g protein.