Ratatouille-pastasaus | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 pund tomater, skrælede og groft hakkede
• 1 pund aubergine, skrællet og hakket (6 kopper)
• 2 kopper hakket løg
• 2 kopper hældte, hakkede modne sorte oliven
• 1 kop rødvin eddike med 5% surhed eller cider eddike
• ½ kop pakket sukker
• 1 12 ounce kan tomatpasta
• ½ kop udskåret frisk italiensk persille
• 8 - 10 fed hvidløg, hakket
• 1 spiseskefuld frisk rosmarin
• 1 spiseskefuld frisk oregano
• 1 spsk salt
• 2 teskefulde sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 8- til 10-kvt. rustfri stål, emalje eller ikke-stift tung gryde kombinerer alle ingredienser. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, 40 til 50 minutter, eller indtil grøntsager er møre og sauce ønskes konsistens, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 2

  Ælde varm sauce i varme steriliserede halvlåser hermetiseringskruer og efterlader et 1/2-tommer hovedrum. Tør krukefælgene; juster låg og skruebånd.

• Trin 3

  Forarbejd fyldte krukker i en kogende vandcanner 35 minutter (start timingen, når vandet vender tilbage til kogning). Fjern krukker fra canner; afkøles på trådstativer.

Tip

For at servere sauce skal du tømme indholdet af en krukke i en lille gryde. Kog, dækket, over medium varme 5 minutter, eller indtil den er opvarmet.

Tip

Efter åbning af en krukke, opbevares eventuel resterende sauce i den dækkede krukke i køleskabet i op til 2 uger.

Næringsfakta

Pr. Portion: 77 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 580 mg natrium, 15 g kulhydrater, 3 g fiber, 10 g sukker, 2 g protein.