Pueblan kylling med pepita-føfleje | bedre huse & haver

ingredienser

• Ikke-stiv kogespray
• 4 hudløse, udbenede kyllingebrysthalver (ca. 1 pund i alt)
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk vegetabilsk olie
• 1 11 ounce kan tomater, skylles og drænes
• ⅓ kopskaldt rå græskarfrø (pepitas), ristet
• 1 4 ounce kan terningerne grønne chilipepper, udrevet
• ¼ kop kyllingebuljong
• 3 spiseskefulde frisk koriander
• ¼ tsk salt
• Afskallet rå græskarfrø (pepitas), ristet (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Coat en uopvarmet stor stegepande med kogespray. Forvarm stegepanden over medium varme. Tilsæt kylling; kog i 10 til 12 minutter, eller indtil de er møre og ikke længere lyserøde, drej en gang. Fjern kylling; holde varm.

• Trin 2

  Til føfleje koges løg og hvidløg i den samme stegepande på varm olie over medium varme ca. 5 minutter, eller indtil løg er mør.

• Trin 3

  I en blender eller foodprocessor skal du kombinere løgblanding, tomatillos, 1/3 kop ristet græskarfrø, chilipepper, bouillon, koriander og salt. Dæk og bland eller behandl med flere on-off vendinger for at fremstille en grov puré. Overfør mol til skillet; varme igennem.

• Trin 4

  For at servere, ske muldvarp over kyllingebrystene. Strø eventuelt med yderligere ristede græskarfrø.

Næringsfakta

Pr. Portion: 202 kalorier (1 g mættet fedt, 60 mg kolesterol, 846 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 24 g protein).