Pozole (svinekød og hominy gryderet) bedre huse & haver

ingredienser

• 2 friske poblano chilipepper
• 1 ½ pund udbenet svinekødsskuldre
• 1 spsk olivenolie
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 1 spsk hakket hvidløg (6 nelliker)
• 1 frisk portobello-svamp, stam og gæller fjernet, groft hakket
• 2 spsk nye mexicanske chilipulver
• 1 ½ teskefuld spiset spisskummen
• 1 ½ tsk malet koriander
• Kosher salt
• 1 tsk tørret oregano, knust
• 3 kopper vand
• 1 29 ounce kan hominy, drænet
• 1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• 1 14, 5 ounce kan sænke natrium-oksekød
• 1 kop mexicansk pilsøl, såsom Negra Modelo
• 8 oz frisk mozzarellaost, skåret i 1-tommers stykker *
• 1 kop knust tortillachips
• 2 kopper strimlet salat
• 1 kop tyndt skiver radiser
• ½ kop creme fraiche
• ½ kop finhakket løg (1 medium)
• ½ kop udskåret frisk koriander
• Kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm slagtekylling. Skær peberfrugter i to på langs; kasser stilke, frø og membraner. ** Placer chile peberhalvdelene, skåret siderne ned, på en folieforet bageplade; flad peberhalver med din hånd. Broiled 4 til 5 inches fra varmen i 5 til 7 minutter, eller indtil det er sort. Bring folien op omkring peberfrugter, og folie kanternes folie sammen, så de lukkes ind. Lad stå ca. 10 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere. Brug en skarp kniv til at løsne kanterne på skindene; træk forsigtigt skind af i strimler og smid. Hakk peber.

• Trin 2

  I mellemtiden trimmes fedt fra svinekød; skær svinekød i 1-tommers stykker. I en hollandsk ovn skal du varme olivenolie over medium-høj varme. Tilføj svinekødstykker; kog, indtil det er jævnt brunt på alle sider, drej lejlighedsvis. Rør 1 kop hakket løg og hvidløg i; kog i 1 minut. Rør portobello-svamp, chilipulver, spisskum, koriander, 1 tsk kosher salt og oregano i. Tilsæt vand, hominy, kylling bouillon, oksekød bouillon og øl. Bring til kogning; reducere varmen. Tilsæt hakkede chilipepper. Larm, dækket, ca. 1-1 / 2 timer, eller indtil svinekød er mørt under omrøring lejlighedsvis. Skim eventuelt fedt fra toppen af ​​suppen. Kryds eventuelt efter smag med yderligere kosher salt.

• Trin 3

  For at servere skal du placere et par stykker mozzarellaost og en dynge ske med tortillachips i hver af de seks individuelle serveringsskåle. Støvsuppe over ost og chips. Top med salat, radiser, creme fraiche, 1/2 kop finhakket løg, koriander og kalkkiler.

*

I Mexico ville denne skål være tilberedt med quesillo, som ikke ofte findes i USA. Frisk mozzarellaost er en god erstatning. Hvis du ikke kan finde kirsebærstore kugler med frisk mozzarella pakket i vand, skal du skære en større kugle i små stykker.

**

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 577 kalorier (12 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 105 mg kolesterol, 1317 mg natrium, 40 g kulhydrater, 7 g fiber, 7 g sukker, 33 g protein.