Polenta med svampe og asparges | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop øjeblikkelig eller hurtig tilberedt polenta
• ⅓ kop hakket løg (1 lille)
• 1 spsk olivenolie
• 3 kopper skiver friske svampe, såsom cremini, shiitake eller østers
• 1 pund frisk asparges, trimmet og skåret i 1-tommers stykker (ca. 2 -1/4 kopper)
• 3 fed hvidløg, hakket
• ⅓ kop tør hvidvin, tør Marsala, vegetabilsk bouillon eller kyllingebuljong
• ¼ tsk salt
• ¼ kop finrevet parmesanost (1 ounce)
• ⅓ kop hakkede valnødder eller pekannødder eller pinjekerner, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forbered polenta i henhold til pakningsvejledningen. Dæk og hold varmen.

• Trin 2

  I mellemtiden koges løg i varm olie over medium varme, indtil de er møre. Tilsæt svampe, asparges og hvidløg; kog cirka 4 minutter eller indtil næsten mørt. Rør vin og salt ind. Kog over medium-høj varme i 1 minut.

• Trin 3

  For at servere skal du dele polenta mellem fire individuelle serveringsskåle. Spe champignonblandingen over polenta. Drys med parmesanost og nødder.

Næringsfakta

Pr. Portion: 426 kalorier (1 g mættet fedt, 5 mg kolesterol, 220 mg natrium, 64 g kulhydrater, 10 g fiber, 14 g protein).