Filippinske empanadas | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

½ pund bulk spansk pølse eller chorizo
¼ pund hudløse, udbenede kyllingebryst, finhakket
½ kop hakket løg
2 fed hvidløg, hakket
¼ tsk peber
3 hårdkogte æg, finhakket
¼ kop drænet sød sylteagurk
3 kopper altmel
1 spsk sukker
½ tsk salt
¾ kop koldt vand
2 spsk madolie
1 slået æggeblomme
Madolie til dyb fedtestegning

Kørselsvejledning

Trin 1
I stor stegepande koges spansk pølse eller chorizo, kylling, løg, hvidløg og peber, indtil kødet er brunt. Fjern det fra varmen. Tøm fedt. Rør hårdkogte æg og sylteagurlen i. Sæt til side.
Trin 2
Til bagværk, rør mel, sukker og salt sammen i en skål. Lav en brønd i tørre ingredienser; omrør koldt vand, madolie og æggeblomme. Vend ud på en let melet overflade; æl dejen cirka 5 minutter, eller indtil den er glat og elastisk (hvis nødvendigt æltes i 1 til 2 spsk ekstra mel). Del dejen i to. Dæk og lad hvile 10 minutter.
Trin 3
Opdel hver portion i 12 stykker. Rul et stykke ind i en 4-tommer cirkel. Spoon en afrundet spiseskefuld fyldning lige uden for midten på wienerbrødrunden. Fugt kanten af wienerbrødet med vand; fold konditor over påfyldning. Tryk kanterne med en gaffel for at forsegle. Gentag med resterende wienerbrød og fyld.
Trin 4
Hæld cirka 3 tommer madolie i en wok, dyb fedt frituregård eller stor, tung gryde. Opvarm til 365 grader F. Steg kager, tre ad gangen, i dyb varm olie ca. 3 minutter eller indtil de er gyldenbrune og drej en gang. Tøm i en bagepande foret med papirhåndklæder. Hold varm i en ovn på 300 grader, mens du steger de resterende kager. Serveres varm. Gør 24 forretter.

Tips

Forbered og fyld empanadas som ovenfor. Placer fyldte empanadas på en bageplade. Dæk og frys i 1 time. Anbring i en overdækket fryserbeholder; frys i op til 3 måneder. For at servere, optø natten over i køleskab. Steg som anført ovenfor.