Pasta med aubergine sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounce varm italiensk pølse
• 1 mellemstore aubergine
• 1 28 ounce kan skrællede tomater i italiensk stil i puré, skåret op
• 8 ounces friske cremini og / eller knoppesvampe, skiver
• 1 6 ounce dåser i italiensk stil
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• ½ kop tør rødvin
• 6 fed hvidløg, hakket
• ½ kop assorterede friske urter (såsom basilikum, oregano, timian og / eller italiensk persille)
• ⅓ kop skåret med Kalamata eller andre italienske oliven
• Salt og formalet sort peber (valgfrit)
• 6 kopper varm kogt penne pasta
• ¼ kop revet eller strimlet parmesanost (1 ounce)
• 2 spsk ristede pinjekerner (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor stegepande koges pølse over medium-høj varme, indtil den er brun. Tøm fedt af. Skræl aubergine om ønsket. Skær aubergine i 1-tommers stykker.

• Trin 2

  I en 4- til 5-1 / 2-kvart langsom komfur kombinerer du pølse, aubergine, tomater i puré, svampe, tomatpasta, løg, vin og hvidløg.

• Trin 3

  Dæk og kog ved indstilling på lav varme i 7 til 8 timer eller ved høj varmeindstilling i 3-1 / 2 til 4 timer. Rør urter og oliven ind. Sæt om ønsket smag med salt og peber.

• Trin 4

  Server aubergineblandingen over varm kogt pasta. Drys med ost og, om ønsket, pinjekerner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 493 kalorier (5 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 32 mg kolesterol, 871 mg natrium, 65 g kulhydrater, 8 g fiber, 7 g sukker, 19 g protein.