Parmesan kylling | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 hudløse, udbenede kyllingebryst
• 1 kop mel til alle formål
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk frisk malet sort peber
• 2 ekstra store æg
• 1 ¼ kopper krydret tørbrødsmuler
• ½ kop frisk revet parmesanost plus ekstra til servering
• Usaltet smør
• God olivenolie
• Salatgrønt i 6, vasket og spundet tørt
• Citronvinaigrette (se opskrift nedenfor)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pund kyllingebryst med en kødhaller eller kavel, indtil de er 1/4 tommer tykke.

• Trin 2

  Kombiner mel, salt og peber på en middagsplade. Pisk æggene med 1 spsk vand. På en tredje plade skal du kombinere brødmuler og 1/2 kop revet parmesanost. Overtræk kyllingebryst på begge sider med melblanding, dypp derefter begge sider i ægblandingen og bagud begge sider i brødkrummeblanding, tryk let.

• Trin 3

  Varm 1 spsk smør og 1 spiseskefuld olivenolie i en stor sautépande og kog 2 eller 3 kyllingebryst på medium-lav varme i 2 til 3 minutter på hver side, indtil det er kogt igennem. Tilsæt mere smør og olie, og kog resten af ​​kyllingebrystene. Kast salatgrønt med citronvinaigrette. Læg en haug med salat på hvert varmt kyllingebryst. Serveres med yderligere revet parmesan. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 638 kalorier (8 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 19 g enumættet fedt), 174 mg kolesterol, 1158 mg natrium, 37 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 46 g protein.

---

Citronvinaigrette

ingredienser

• ¼ kop friskpresset citronsaft (2 citroner)
• ½ kop god olivenolie
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pisk sammen citronsaft, olivenolie, kosher salt og peber i en lille skål.