Osso buco | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 - 2, 5 pund kalvekødsskaft eller kødfulde lammeskaft, skåret i tværs i 2- til 2 1/2-tommers skiver
• 2 spsk mel til alle formål
• ¼ tsk citron-peber krydderier
• 2 spsk olivenolie eller madolie
• 1 14, 5 ounce kan tærede tomater med basilikum, hvidløg og oregano, undreained
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• ½ kop hakket selleri (1 stilk)
• ½ kop hakket gulerod (1 medium)
• ½ kop vand
• ¼ kop tør hvidvin eller vand
• 1 tsk ansjospasta (valgfrit)
• 1 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk instant oksekød bouillon granuler
• ½ tsk tørret italiensk krydderier, knust
• ½ tsk finmalet appelsinskal
• 3 kopper varm kogt ris eller couscous
• 1 spiseskefuld frisk persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra kød. I en stor genåbnelig plastikpose skal du kombinere mel og citron-peber krydderier. Tilsæt kalvekødskiver i posen, forsegl og ryst for at passe godt på alle sider. I en 4-liters hollandsk ovnbrun kalvekød i varm olie over medium-høj varme. Tøm fedt af.

• Trin 2

  Tilsæt uforbrændte tomater, løg, selleri, gulerod, vand, vin, ansjospasta (hvis ønsket), hvidløg, bouillongranulater, italiensk krydderier og appelsinskal til den hollandske ovn; omrør for at kombinere. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 1-1 / 2 til 2 timer eller indtil kalvekød er mørt. Fjern kalvekød og reserver vegetabilske blandinger; holde varm.

• Trin 3

  Kog vegetabilsk blanding forsigtigt, ikke afdækket, ca. 15 minutter, eller indtil den er let tyk. Kast ris eller couscous med persille; læg i et serveringsskål. Arranger kød oven på ris. Spe grøntsagsblandingen over kød og ris.

• Trin 4

  Gør 6 portioner

Næringsfakta

Pr. Portion: 316 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 79 mg kolesterol, 570 mg natrium, 34 g kulhydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 24 g protein.