Orecchiette i cremet majs med visne tomater og ruccola | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 ører frisk sød majs
• 8 ounces tørret orecchiette pasta
• ¼ kop pinjekerner
• 1 spsk olivenolie
• 1 kop druetomater
• 1 mellemstørrelseskalot, tyndt skåret
• 1 ½ kop halv og en halv eller lys creme
• ½ tsk havsalt eller kosher salt
• ½ tsk frisk krakket sort peber
• ½ tsk frisk revet muskatnød eller 1/4 tsk malet muskatnød
• 2 kopper revet ruccola
• Havsalt og frisk krakket sort peber
• 2 ounce Pecorino Romano eller parmesanost, barberet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Fjern skaller fra majsørene. Skrub med en stiv børste for at fjerne silke; skylle. Skær kerner fra kolber; sæt kerner til side. Kassér cobs. I en 5- til 6-kvart hollandsk ovn koges pasta i let saltet kogende vand i 12 til 15 minutter eller indtil al dente. Fjern 1/2 kop pastavandet; sæt til side. Tøm pasta; returner pasta til den hollandske ovn.

• Trin 2

  I mellemtiden kog fyrretræer over medium varme i 2 til 3 minutter eller bare indtil ristet. Fjern pinjekerner fra stegepanden; sæt til side.

• Trin 3

  Til sauce, opvarm olivenolien i stegepanden over medium varme. Tilsæt majskerner, tomater og skalotteløg. Kog i 5 til 7 minutter, eller indtil majs begynder at brune og skalotteløg er mør, under omrøring lejlighedsvis. Rør halv og halvt ind og det reserverede pastavand. Kog op. Kog forsigtigt afdækket i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Rør 1/2 tsk havsalt, 1/2 tsk peber og muskatnød i. Hell sauce over pastaen i gryden. Tilsæt ruccola og smid, indtil det er godt kombineret. Krydre med ekstra havsalt og krakket sort peber.

• Trin 4

  For at servere skal du dele pastablandingen mellem skåle. Top med ost og ristede pinjekerner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 564 kalorier (10 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 48 mg kolesterol, 669 mg natrium, 68 g kulhydrater, 5 g fiber, 10 g sukker, 20 g protein.