Kødfondue med sydvestlig cocktail sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ kop chilisaus på flaske
• 3 spiseskefulde frisk koriander
• 2 spsk finhakket løg
• 4 tsk limesaft
• 1 spsk tilberedt peberrod
• 1 jalapeno chilepeber, podet og hakket
• ¼ tsk hvidløgssalt
• Flere streger flasker med varm peber
• 1 ½ pund udbenet oksekød mørbrad bøf; 2 pund hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel; eller 8-ounces skrælede og udtænkte store rejer
• 4 kopper oksekød bouillon eller kyllingebuljong
• 2 grønne løg, tyndt skåret
• 1 tsk revet frisk ingefær
• ½ tsk hele sort peber
• Wasabi Tartar Sauce
• Sesam-ingefærsauce
• Ancho peber sauce

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål skal man kombinere flaske chilisauce, koriander, finhakket løg, limesaft, forberedt peberrod, jalapeno chilipeber, hvidløgssalt og flere flasker med varm peber. Dæk og afkølet i op til 1 uge. Gør omkring 1 kop.

• Trin 2

  Frys oksekød eller kylling delvist. Tynd skive oksekød hen over kornet i strimler af bidestørrelse; Tynd kylling på tværs i stykker af bidestørrelse. Sæt til side.

• Trin 3

  Kombiner bouillon, løg, ingefær og peber i en stor gryde. (Hvis du serverer oksekød, kylling og rejer, skal du bruge oksekød eller kyllingebuljong. Brug oksekød, hvis du kun serverer oksekød, kyllingebuljong, hvis du kun serverer kylling eller rejer.) Bring blandingen i kogning. Hæld i en fonduepotte. Vend tilbage til kogning.

• Trin 4

  For at tjene skal du give hver person en fonduegaffel. Dyp oksekød, kylling eller rejer i bouillon; kog til ønsket doneness. (Tillad 1 til 2 minutter for hvert stykke.) Server med Southwestern Cocktail Sauce. Hvis det ønskes, serveres med Wasabi Tartar Sauce, Sesam Ingefærsauce eller Ancho Pepper Sauce.

Næringsfakta

Pr. Portion: 224 kalorier (5 g mættet fedt, 73 mg kolesterol, 290 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 23 g protein).

---

Wasabi Tartar Sauce

ingredienser

• ¼ kop mayonnaise eller salatdressing
• 2 spsk finhakket grøn løg
• 1 tsk wasabipasta
• 1 tsk finskåret citronskal
• 2 tsk citronsaft

Kørselsvejledning

Wasabi Tartar Sauce:

• Trin 1

  Kombiner 1/4 kop mayonnaise eller salatdressing, 2 spsk finhakket grøn løg, 1 tsk wasabipasta, 1 tsk finskåret citronskal og 2 tsk citronsaft i en skål. Dæk og afkølet i op til 1 uge. Gør omkring 3/4 kop.

---

Sesam ingefærsauce

ingredienser

• ¼ kop sojasovs
• 2 spiseskefulde sennep i Dijon-stil
• 2 spsk honning
• 2 spsk vand
• ½ tsk ristet sesamfrø
• ½ tsk revet frisk ingefær

Kørselsvejledning

Sesam-ingefærsauce:

• Trin 1

  Pisk sammen sojasovs, Dijon-stil sennep, honning, vand, sesamfrø og ingefær i en skål. Dæk og opbevar køleskab op til 1 uge. Gør 2/3 kop.

---

Ancho peber sauce

ingredienser

• 3 tørrede ancho chilipepper; kasser stilke og frø. *
• ½ kop mayonnaise eller salatdressing
• 2 spsk brunt sukker
• 1 spiseskefuld frisk oregano
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær åbne ankos chilipeber; kasser stilke og frø. * Placer peberfrugter på en folieforet bageplade. Bages i en ovn på 375 grader F i 4 minutter. Fjern det fra ovnen; fedt nok. Riv peber i 2-tommer stykker. Anbring i en lille skål og dæk med kogende vand. Lad stå i 45 til 60 minutter for at blødgøre. Tøm den godt, idet der opbevares 1/4 kop væske. Læg drænet peberstykker og reserveret væske i en foodprocessorbakke. Dæk og behandl indtil næsten glat. Sil blandingen gennem en finmasket sigte for at danne en pasta (du skulle have ca. 1/4 kop). Rør mayonnaise eller salatdressing, brunt sukker, oregano, spidskommen og salt ind. Dæk og afkølet i op til 2 dage. Gør omkring 3/4 kop.

*

Bær plastikhandsker, mens du forbereder peber, vask grundigt med dine hænder bagefter.