Manhattan clam chowder | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pint shucked muslinger eller to 6-1 / 2-ounce dåser hakket muslinger
• 1 kop hakket selleri (2 stilke)
• ⅓ kop hakket løg (1 lille)
• ¼ kop hakket gulerod (1 lille)
• 2 spsk olivenolie eller madolie
• 1 ounce flaske muslingesaft eller 1 kop kyllingebuljong
• 2 kopper cubed rød kartoffel
• 1 tsk tørret timian, knust
• ⅛ tsk cayennepeber
• ⅛ teskefuld sort peber
• 1 14, 5 ounce kan terninger med tomater, udrevet
• 2 spsk købt kogte baconstykker eller kogt smuldret bacon *

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Hakk friske muslinger, hvis du bruger, forbeholder juice; sæt muslinger til side. Sil muslingesaft for at fjerne skaller. (Eller tøm konserverede muslinger og reserver saften.) Tilsæt om nødvendigt nok vand til den reserverede muslingesaft til at svare til 1-1 / 2 kopper. Sæt juice til side.

• Trin 2

  I en stor gryde koges selleri, løg og gulerod i varm olie indtil de er møre. Rør i den reserverede 1-1 / 2 kopp muslingjuice og de 8 ounce muslingjuice. Rør kartofler, timian, cayennepeber og sort peber sammen. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 10 minutter. Rør uforbrændte tomater, muslinger og bacon i. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Kog i 1 til 2 minutter mere, eller indtil det er opvarmet.

• Trin 3

  Gør 4 portioner (6 1/2 kopper)

*

Hvis du bruger bacon, koges 2 skiver og reserver 2 spsk. Lad olien ud, og kog selleri, løg og gulerod i de reserverede drippinger.

Næringsfakta

Pr. Portion: 254 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 41 mg kolesterol, 507 mg natrium, 24 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 19 g protein.