Mango kyllingesalat med kokosnød | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 hudløse, udbenede kyllingebrysthalver
• 2 lommer
• 1 kop usødet kokosmelk
• 1 spsk sojasovs
• ½ tsk knust rød peber
• ½ kop flasset usødet kokosnød
• 2 mango, podet, skrællet og hakket
• Salatblade (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Skær kylling i bidstykker. Press juice fra 1 kalk (ca. 2 spsk saft); skær resterende kalk i kiler.

• Trin 2

  I en stor gryde kombinerer kokosmelk, limesaft, sojasovs og knust rød peber. Tilsæt kylling og bring kogning; reducer varmen og kog den dækket i 12 til 15 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 3

  I mellemtiden spredes flakeret kokosnød i en lav pande. Bages, afdækket, i 4 til 5 minutter eller indtil de er gyldne under omrøring en gang.

• Trin 4

  Overfør kylling og kogevæske til en skål. Tilføj mango; kaste til frakke. Drys med ristet kokosnød. Spe på salatblade for at servere. Pass kalk kiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 302 kalorier (7 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 62 mg kolesterol, 381 mg natrium, 29 g kulhydrater, 4 g fiber, 21 g sukker, 27 g protein.