Lemony squash og provolone toast | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund lille gul sommer squash, tyndt skåret og / eller groft strimlet
• 1 tsk citron-peber krydderier
• 6 1/2-tommers tykke skiver ciabatta eller landbrød
• 2 spsk olivenolie
• Salt og frisk malet sort peber
• 1 kop tynd skiver løg
• 1 spsk hakket frisk citron timian
• 2 tsk finmalet citronskal
• ¼ kop mayonnaise
• 6 meget tynde skiver provolonost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor skål kaste squash med citron-peber krydderier. Overfør til en finmasket sil over et skål og lad stå i 15 minutter. Kasser væsken. Klem squash så tørt som muligt.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du arrangere brødet på en bageplade. Børst toppe med 1 spsk olie og drys let med salt og peber. Ristes i 10 minutter, eller indtil de er let gyldne rundt om kanterne, drej en gang. Fjern det fra ovnen. Forvarm slagtekylling.

• Trin 3

  Varm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt løg og kog og rør i 5 minutter eller indtil de er møre. Rør ind squash og citron timian, og kog 3 minutter mere, eller indtil det er blødgjort. Fjern det fra varmen og omrør citronskal.

• Trin 4

  Spred brødskiver med mayonnaise. Top hver med en skive ost. Kog 3 til 4 inches fra varmen i 1 minut, eller indtil osten smelter.

• Trin 5

  Del squashblandingen mellem brødskiverne. Kog 1 til 2 minutter mere, eller indtil opvarmning. Server varm garneret med yderligere timian.

Tips

Når du handler efter squash, skal du kigge efter fast, glat, ubemærket squash. For mindre squash skal du vælge mindre - de store har meget mere frø.

Næringsfakta

Pr. Portion: 285 kalorier (4 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 14 mg kolesterol, 520 mg natrium, 27 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 9 g protein.