Lemon kyllingsalat i tomatskaller | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ kop finhakket røget kylling eller kalkun
• 2 spsk finhakket selleri
• 1 spsk tynd skåret grøn løg
• 3 spiseskefulde mayonnaise eller salatdressing
• ¼ tsk finmalet citronskal
• 1 tsk citronsaft
• ⅛ tsk frisk formalet peber
• 10 - 12 små romatomater
• ½ kop hakket ruccola, brøndkarse eller frisk spinat
• 2 spsk hakkede ristede mandler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til salat skal du kombinere røget kylling eller kalkun, selleri og grøn løg i en lille blandeskål. Rør mayonnaise eller salatdressing, citronskal, citronsaft og peber ind. Dæk og afkøl op til 4 timer. Skær tomater i halvdel på langs. Scoop ud og kasser tomatmassen og efterlod 1/4-inch-tykke skaller. Læg tomatskaller, skåret sider ned på papirhåndklæder for at dræne. Lad stå i 30 minutter.

• Trin 2

  Rør inden servering, rør vandkarse, ruccola eller spinat og mandler i kyllingeblandingen. Spoon lidt salat i hver tomatshell. Arranger på et fad. Server straks eller dæk med plastfolie og afkøl i køleskabet op til 1 time. Gør 20 til 24.

Næringsfakta

Pr. Portion: 43 kalorier (0 g mættet fedt, 8 mg kolesterol, 228 mg natrium, 3 g kulhydrater, 1 g fiber, 3 g protein).