Koreansk bibimbap | bedre huse & haver

ingredienser

bulgogi:

• ½ af et lille Gala-, honningkris eller Fuji-æble, skrællet, cored og skåret op
• 1 lille løg, skåret op
• 2 spsk soja med reduceret natrium
• 1 spsk pakket brunt sukker
• 1 spsk ristet sesamolie
• 2 tsk mirin
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 kniv formet ingefær
• 1 kniv formalet sort peber
• 2 spsk vand eller æblejuice, hvis nødvendigt
• 12 oksekød mørbrad bøf, tyndt skivet
• 1 grøn løg, tyndt skåret

SOVS:

• 2 spsk gochujang
• 2 tsk mirin
• 2 tsk vand
• 2 tsk sesamfrø, ristet
• 1 tsk granuleret sukker
• 1 tsk ristet sesamolie
• 2 tsk æble cider eddike
• 1 fed hvidløg, hakket

toppers

• 2 tsk vegetabilsk olie, opdelt
• 6 ounces shiitake-svampe, stilkede og skiver
• 1 ½ kopper købt strimlede gulerødder
• 2 spsk ristet sesamolie, opdelt
• 2 grønne løg, tyndt skåret, opdelt
• 4 fed hvidløg, hakket, opdelt
• 8 ounces frisk spinat
• 8 ounces mung bean spirer
• 4 kopper kogte hvid ris med kort korn
• 4 solrige side stegt æg
• Købt Kimchi
• Engelske agurkskiver
• Nori, fint makuleret
• Sort og / eller hvid sesamfrø, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kombiner de første 9 ingredienser i BULGOGI (gennem sort peber) i en blender eller foodprocessor, indtil de er glatte. Tilsæt vand eller æblejuice efter behov for konsistensen.

• Trin 1

  Kombiner æbleblanding, bøf og grøn løg i en gallonstørrbar plastikpose. Forsegl og afkøl, indtil den er klar til at koge.

• Trin 1

  I mellemtiden skal du kombinere alle SAUCE-ingredienser i en lille skål, til side.

• Trin 1

  Opvarm 1 tsk vegetabilsk olie i en stor nonstick-stegepande over medium-høj varme. Tilsæt svampe og kog indtil de er møre, 3 til 4 minutter. Krydre efter smag med kosher salt. Fjern det fra skillet. Tilsæt resterende vegetabilsk olie, og gentag trinene med gulerødder.

• Trin 1

  I den samme store stegepande, opvarm 2 tsk sesamolie over medium-høj varme. Tilsæt halvdelen af ​​den grønne løg og hvidløg. Tilsæt spinat i batches, og sørg for, at den forrige batch er fuldstændigt visnet, før du tilføjer mere. Krydre efter smag med kosher salt. Fjern det fra skillet. Tilsæt 2 teskefulde ristet sesamolie, og gentag trinene med mung bønnespirer.

• Trin 1

  I den samme store stegepande, opvarm 2 tsk sesamolie over medium-høj varme. Tilsæt ris, og kog indtil lige ristet. Fjern det fra skillet.

• Trin 1

  Overfør kødet og marinaden til stegepanden og kog over medium-høj varme, indtil de er brunet og kogt igennem, ca. 5 minutter.

Montage:

• Trin 1

  Del ris mellem 4 skåle.

• Trin 1

  Arranger svampe, gulerødder, spinat, bønnespirer, kimchi, agurk og nori rundt på kanten af ​​skålen. Anbring kødet i midten og top med ægget. Top med SAUCE og sesamfrø.

Næringsfakta

Pr. Portion: 1218 kalorier (6 g mættet fedt, 9 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 243 mg kolesterol, 832 mg natrium, 193 g kulhydrater, 13 g fiber, 19 g sukker, 46 g protein.