Kolaches | bedre huse & haver

ingredienser

4 - 4, 5 kopper mel til alle formål
1 pakke aktiv tør gær
½ tsk malet mace eller malet muskatnød
1 kop mælk
½ kop smør
¼ kop kornet sukker
1 tsk salt
2 æg
1 tsk vanille
1 tsk finskåret citronskal (valgfrit)
Hermetisk valmue frø, date, kirsebær eller abrikos tærte fyld eller kage og wienerbrød fyldning
1 æg
1 spsk mælk
Sigtet pulveriseret sukker

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor blandeskål omrøres 2 kopper mel, gæren og knive eller muskatnød; sæt til side. I en mellemstor gryde opvarmes og rør mælk, smør, kornet sukker og salt lige indtil det er varmt (120 ° C til 130 grader F.) og smør smelter næsten. Tilsæt mælkeblandingen til den tørre blanding sammen med de 2 æg og vaniljen. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrabe konstant siden af skålen. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør citronskallet ved hjælp af en træske, hvis du bruger det, og så meget af det resterende mel, som du kan.
Trin 2
Vend dejen på en let melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat blød dej, der er glat og elastisk (3 til 5 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Anbring i en let smurt skål; drej en gang. Dække over; lad det hæve et varmt sted indtil dobbelt størrelse (1 time).
Trin 3
Stik dejen ned. Vend på let melet overflade. Del dejen i to. Dæk og lad hvile i 10 minutter. Rul hver halvdel af dejen til et 12x8-tommers rektangel. Skær hvert rektangel i seks 4x4-tommer firkanter. Læg en afrundet teskefuld fyldning på midten af hver firkant. Børst de fire hjørner på hver firkant med vand. Træk hjørnerne op og tryk forsigtigt sammen. Placer på godt smurte bageplader med 2 tommer fra hinanden.
Trin 4
Dække over; lad det hæve igen indtil dobbelt (30 til 45 minutter). Pensel med æg, slået med 1 spsk mælk. Bages i en ovn på 375 grader F. Cirka 15 minutter, eller indtil den er gylden. Afkøles på et trådstativ. Støv med pulveriseret sukker. Gør 12.