Bladesalat har en mild, delikat smag, perfekt til mange typer grønne salater.
Radicchio er bitter og pebret-smagende, når den spises alene, men små mængder tilføjer en dejlig accent til andre greener.
Schweizisk chard har store stængler med en delikat smag, der ligner selleri; blade har en solid spinatlignende smag.
Krøllet endive har en mild bitter smag og tilføjer salater visuel interesse.
Spinat har en mild, solid smag og bruges ofte rå i salater.
Romaine har store, sprøde blade og en lidt skarp smag, der gør dette til den klassiske salat til Caesar-salat.
Arugula har en pebret, skarp smag, der er en ideel kontrast, når den blandes med mildere greener.
Isbjerge blade er trofast sprøde og opbevares godt. Længe værdsat for sin struktur og mildt vandige smag.
