Indholdsfortegnelse:
For at stege kylling skal du starte med de kødeste dele af fuglen - trommestikkerne, lårene og / eller brysterne.
Trin 1: Overtræk kyllingen med væske
Brug en kødmælk til din belægning til en mør, kogt med rig aroma. (Du kan også bruge almindelig mælk eller æg, hvis det er det, du har til rådighed.) Sådan gør du det:
I en genåbnelig plastikpose, der er sat i en skål, skal du kombinere 3 kopper kødmælk, 1/3 kop grovt salt og 2 spsk sukker. Skær kyllingebryst i halvdelen på tværs. Tilføj kyllingestykker til kødmælksblandingen; tætningspose. Afkøl i 2 til 4 timer. Tøm og smid kødmælksblandingen fra kyllingen; klapp kylling tør med papirhåndklæder.
Trin 2: Dyp kylling i melblandingen
- I en stor skål skal du kombinere 2 kopper mel, 1/3 kop salt og 1/4 tsk malt sort peber.
- Læg 3/4 kop kødemælk i en lav skål.
- Overtræk den dræne kylling med melblandingen.
- Dyp kylling i kødmælken.
- Coat igen med melblandingen.
Trin 3: Steg kylling
- I en tung hollandsk ovn eller en dyb fedt frituregul, opvarmes 1-1 / 2 inches olie til 350 grader F.
- Tilsæt forsigtigt et par stykker kylling med olie med tænger. (Olietemperaturen vil falde; hold den ved 350 grader F).
- Steg kylling i 12 til 15 minutter, eller indtil belægningen er gylden, og kyllingen ikke længere er lyserød (170 grader F indre temperatur for bryster; 180 grader F for lår og trommelstikker), drej en gang.
- Tøm kyllingen på papirhåndklæder.
- Hold stegt kylling varm i en ovn på 300 grader, mens du steger den resterende kylling.
Variationer:
Krydret stegt kylling: Tilbered som ovenfor, undtagen tilsæt 1-1 / 2 tsk cayennepeber til melblandingen.
Pecan Fried Fried Chicken: Tilbered som ovenfor, undtagen reducer melet til 1-1 / 4 kopper og tilsæt 3/4 kop formalet pekannødder til melblandingen.
Se opskrift på kødemælk-brined stegt kylling
