Hvordan man fremstiller ost danske kager | bedre huse & haver

Jo, du kan købe dine kager fra butikken, men vi garanterer, at de aldrig vil smage så godt som hjemmelavet. Når du fremstiller disse danske kager fra bunden, kan du pynte dem med enhver kombination af frugt og flødeost, du kan lide.

Få opskriften på danske frugt- og ostekager.

ingredienser

Du har brug for:

1 pakke aktiv tør gær
1/4 kop varmt vand (105 grader F til 115 grader F)
1/4 kop smør, blødgjort
1/4 kop kornet sukker

1/2 tsk salt

2 kopper altmel

1/3 kop mælk

1 æg

1 æggeblomme

6 spsk koldt smør, tyndt skåret (ca. 18 skiver)

1 opskrift Mandel-ostefyldning

1 spsk smør, smeltet

1/2 kop kirsebær konserverer, smeltes og afkøles let

Valgfrit: Melisdannelse med pulveriseret sukker

Få trinvise instruktioner til, hvordan man fremstiller melis med melis.

Til mandel-ostefyldning:

4 ounces flødeost, blødgjort (1/2 af en 8 ounce pakke)
1/4 kop mandelpasta
2 spsk sukker
1 æggeblomme

For at lave fylden, kombiner i en mellemstore flødeost, mandelpasta, sukker og æggeblomme. Pisk med en elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil de kombineres.

Få den fulde opskrift på Cherry Cheese Danish Pastries.

Start med dejen

I en lille skål omrøres gær i det varme vand; lad stå i 5 minutter. (Sørg for at kontrollere vandets temperatur med et øjeblikkeligt læst termometer. Hvis det ikke er varmt nok, aktiverer det ikke gæren; hvis det er for varmt, dræber det gæren. I begge tilfælde vil dejen ikke stige.)

I en stor blandeskål slå 1/4 kop smør, det kornede sukker og saltet med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil den er cremet. Tilsæt 1/2 kop mel og mælk. Tilsæt æg og æggeblomme. Tilsæt blødgjort gær; slå, indtil det er godt blandet. Tilsæt de resterende 1-1 / 2 kopper mel under omrøring, indtil glat og dej kommer sammen.

Dæk skål; lad det hæve på et varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 2 timer). Opbevar dejen i mindst 4 timer eller op til 6 timer, eller indtil den er helt kølet. (Eller udelad 2 timers stigningstid og nedkøle dejen i mindst 12 timer eller op til 24 timer.)

Rul ud dejen

Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en bageplade; sæt til side. Vend dejen ud på en godt melet overflade. Rul kølet dej til et 15 x 10-tommer rektangel. For at sikre, at dejets rektangel har fire gode hjørner, skal du starte med en stor nok arbejdsplads og skifte rullende dej fra midten til kanterne og fra midten til hjørnerne, diagonalt. Du kan også løfte og trække hjørner forsigtigt for at forme dem.

Arranger smør på dej

Tag dine skiver smør direkte fra køleskabet. Koldt smør vil hjælpe med at skabe lommer og lag inden i dejen (som også køles), når den rulles. Læg jævnt ni af smørskiverne på dejets rektangel - enten i rækker eller i et forskudt mønster. Tryk forsigtigt smørskiver i dejen.

Fold en gang

Fold en tredjedel af dejen over på tværs for at omslutte nogle af smørskiverne. Det er OK, hvis nogle af smørskiverne overlapper hinanden.

Fold to gange

Fold den anden side af dejens rektangel over toppen af den første fold for at omslutte alle smørskiverne. Giv dejen et kvarter til højre.

Tilbage til rullende

Rul den foldede dej ud i et andet 15x10 tommer rektangel, og gentag processen med at placere smør og folde dejen i tredjedele. Nu er de kolde smørskiver klemt mellem dejlagene. Når disse lommer med fedt smelter under bagning, skaber de damp, der skyller dejen en smule for at danne de møre, flassende lag.

Mål og mark

Før du klipper dejen, skal du bruge en lineal til at måle, hvor du vil skære. Lav et lille snit i dejen med hvert 3-tommer interval på alle fire sider.

Klip forsigtigt

Brug de forhåndsmarkerede snit som guide, klipp dejen i tolv 3x3-tommer firkanter. En pizzaskærer gør hurtigt arbejde med dette trin, men du kan også bruge en skarp kokekniv eller anden lang kniv. Bare sørg for at lave lige nedskæringer i stedet for at trække kniven gennem dejen.

Begynd at forme

Fold hvert af de fire hjørner af hvert wienerbrød ind i midten på en smurt bageplade, og tryk for at holde på plads. Brug den afrundede side af en melet spiseskje til at trykke fast i midten af hvert foldet wienerbrød for at få et indrykk. Dække over; lad det hæve et varmt sted indtil dobbelt størrelse (45 til 55 minutter). Tryk om nødvendigt på indrykk igen.

Spoon på fyldning og bagning

Spoon omkring 1 spsk mandel-ost fyldning i midten af hvert wienerbrød. Bages kager i 10 til 12 minutter, eller indtil de er gyldenbrune ved 375 grader F. Overfør kager til trådstativer.

Tilsæt kirsebær og server

Pensl kager med 1 spsk smeltet smør. Spoon eller dryp omkring 2 teskefulde af det smeltede konserves over ostens centrum af hver wienerbrød. Afkøles i mindst 30 minutter. Før servering, dryp kager med melis med melis, hvis det ønskes.

Få den fulde Cherry Cheese Danish Pastries opskrift.

Bedste ideer til morgenmad og brunch nogensinde