Sådan stekes svinekoteletter uden en stegepande | bedre huse & haver

Stegt svinekoteletter er en hæfteklammer. De er hurtige og lette at reparere, relativt billige, og de spiller pænt med alle slags smag. Derudover kan du nyde dem året rundt: Panetstegt eller ovnstegt svinekoteletter smager især hjertelig og tilfredsstillende om efteråret og vinteren. Om sommeren kan du lære, hvordan man steger svinekoteletter uden mel eller andre belægninger til en hurtig og let uden problemer sommermiddag.

Lav pan-Fried svinekoteletter til middag i aften

Stegte svinekoteletter kan påtage sig en verden med krydderier. Er du i humør til mexicansk? Du skal prøve vores Fried Pork Chops i Salsa Verde. Gå fransk med sennep-glaserede svinekoteletter (med Dijon-sennep, selvfølgelig). Sydøstasiatiske? Vi har dig dækket med ingefær svinekoteletter med curry valnødder. Og når du føler dig kokkelignende, kan du prøve disse globalt inspirerede nye amerikansk-stil krydderier med stegt svinekoteletter med hurtig-syltede shallots (afbildet ovenfor).

Ligegyldigt hvilket hjørne af kloden du henvender dig til dine stegte svinekoteletter opskrifter, skal du først tage en nøglebeslutning: paneret eller uskåret? Hvilket valg er den bedste måde at stege svinekoteletter på? Vi kan godt lide begge dele.

Generelt vil pan-stegte svinekoteletter uden kød være mere sundt. Det skyldes, at indhalingen opsuger en masse af olien under tilberedningen (processen er det, der giver dem deres uimodståeligt crunchy, gyldenbrune belægning).

Fordi der er et tidspunkt og et sted for enhver stil med madlavning, har vi retninger til at stege svinekoteletter med brød og uden. Der er også et mellemgrund, vi elsker: ovnstegt svinekoteletter, komplet med en sprød belægning, men fremstillet uden madolie.

Timetips: Hvor længe man skal stege svinekoteletter

Nedenfor er trinvise instruktioner om, hvordan man steger svinekoteletter. Men hvis du blot ønsker at vide, hvor længe du skal stege svinekoteletter, her er vores retningslinjer, lige fra professionelle i vores testkøkken:

For knogler i knogler eller benfri ribben eller lænder, skæres ½ til ¾ tommer tykke, kog over medium varme i 6 til 8 minutter, indtil de er brune på ydersiden og et øjeblikkeligt læst termometer indsat i svinekødregistrene 145 ° F, vend en gang halvvejs gennem madlavning.

Sådan pan-fry chops med breading

Hemmeligheden nr. 1 for at holde pan-stegte svinekoteletter møre og fugtige? Brug tynde koteletter, eller bank kødet tyndt før tilberedning. Selvom tykke koteletter er gode til langsom tilberedning, er de vanskelige at hurtigt stege uden at tørre dem ud.

Derfor begynder denne familievenlige måde at fremstille pan-stegte udbenede svinekoteletter med at flade koteletterne ud med et kødpudder (Norpro Meat Pounder $ 19.99, Amazon). Dyp derefter, brød og stek til en sprød, gylden skorpe og fugtigt, mørt kød.

Hent pan-Fried svinekoteletter med æbler og grønne opskrifter

Start med fire udbenede svinekoteletter (4 til 5 ounces hver), og følg med videre for at lære vores foretrukne måde at fremstille paneret stegt svinekoteletter:

Krydre chops

Drys koteletterne med salt og peber efter ønske.

Pund svinekoteletterne

Anbring hver udbenet hugge mellem to lag vokset papir eller plastfolie. Pund svinekød med en flad side af en kødprop eller en kavel til ¼- til ½ tommer.

Forbered ægdyppet

I et lavt fad skal du slå 1 æg med en gaffel; omrør 2 spsk mælk eller vand.

Forbered pudsning

Læg en af følgende bryggemuligheder i en anden lav tallerken eller tallerken. Med undtagelse af mel-indstillingen har du brug for mellem ¾ og 1 kop panering til de fire koteletter.

Melbelægning: Mel til alle formål. Brug ca. ⅓ til ½ kop altmel. Du kan krydre det ved at tilsætte ½ teskefuld almindeligt eller krydret salt og ¼ tsk malt sort peber eller en blanding af ½ tsk salt, ½ teskefuld paprika og ¼ tsk malt sort peber. Du kan også bruge en af dine foretrukne krydderiblandinger.
Knuste krakkere: Læg kiks i en genåbelig plastpose. Brug en kavel til at knuse dem. Antallet af crackere, du har brug for, afhænger af, hvilken type crackere du bruger. Brug denne vejledning.
Tørre brødkrummere: Køb brugsklare krummer i almindelige eller aromatiserede sorter.
Panko: Skær i større flager end almindelige fine tørre brødkrumm, disse japansk-stil brød smuler tilføjer ekstra knas til dine pan-stegte svinekoteletter.
Fyld blanding: Tilberedte brød fyld blandinger gør en hurtig og bekvem breading. Placer det bare i en genåbelig plastpose, og brug en kuglepen til at knuse.

Prøv vores sunde brødcrumb-erstatninger

Dyp, frakke og steg svinekoteletter

Dyp begge sider af svinekoteletter i æggemælksblandingen og derefter i den ønskede kød. I en 12-tommers kraftig stegepande opvarmes 2 spsk olivenolie eller rapsolie over medium-høj varme. Kog koteletter 3 til 4 minutter pr. Side, indtil de er gyldenbrune på ydersiden og et øjeblikkeligt læst termometer indsat i svinekødregistrene 145 ° F. Lad koteletterne stå mindst 3 minutter før servering.

Lodge 12-tommer støbejerns skillet, $ 26.99, Amazon

Sådan pan-fry chops uden at puste

Hvis du håber på at lære, hvordan man steger svinekoteletter uden mel eller andet kød til et hurtigere eller sundere valg, er den nemmeste måde at saute dem i en stegepande med olie. Sådan gør du.

Vælg udbenet eller udbenet ribben eller lændekoteletter, skåret ½ til ¾ tommer tyk.
Drys koteletter med salt, formalet sort peber eller din yndlings krydderiblanding.
I fire koteletter opvarmes 2 tsk vegetabilsk olie eller olivenolie i en stor stegepande over medium varme.
Kog koteletter i 6 til 8 minutter, indtil de er brune på ydersiden og et øjeblikkeligt læst termometer indsat i svinekødregistret 145 ° F, drej en gang halvvejs gennem tilberedning.
Lad koteletterne stå mindst 3 minutter før servering.

Sådan fremstilles ovnstekte svinekoteletter

For en endnu lettere måde at fremstille stegte svinekoteletter, prøv denne hovedsageligt hands-off ovnmetode.

Få ovnstegt svinekoteletter opskrift

Forbered dine chops (og ovn)

Du kan bruge enten udbenet eller udbenet koteletter til denne metode. Brug fire svinekoteletter (1½ til 1¾ pund i alt). Hver hugse skal skæres ½ til ¾ tommer tyk. Trim fedt fra koteletter. Forvarm ovnen til 425 ° F.

Dip, frakke og bag svinekoteletter

Forbered æggedypen og breading som ovenfor. Dyp begge sider af svinekoteletter i æggemælksblandingen og derefter i den ønskede kød. Anbring overtrukne koteletter i et enkelt lag i en lav bagepande. Bages, afdækket, i 20 til 25 minutter, eller indtil svinekød er færdigt (145 ° F med et øjeblik-læst termometer). Lad koteletterne stå mindst 3 minutter før servering.

Nonstick Baking Pan, $ 18.92, Amazon

Sådan kontrolleres en svinekotelet for doneness

Din mor eller bedstemor kogte sandsynligvis pokker ud af deres stegte svinekoteletter! Men dagens svinekød er mere magert end tidligere og kan tørre ud hurtigt, når det er for godt. Faktisk, for en hak, der er saftig og smagfuld, skal du sigte mod lidt lyserød i midten - med juice, der løber klar.

Hvor lyserød? Den eneste måde at sige med sikkerhed er at bruge et øjeblikkeligt læst termometer (Compact Digital Folding Thermometer, $ 15, Sur la Table): Indsæt termometerstammen vandret i midten af huggen, væk fra knogler og fedt. Den interne temperatur skal være mindst 145 ° F efterfulgt af en 3-minutters hviletid. På dette tidspunkt vil dit svinekød være sikkert at spise - dog alligevel fugtigt, smagfuldt og ømt.

Næste gang din købmand har svinekoteletter til salg, skal du slå op for at sætte alle disse metoder til stegning af svinekoteletter på prøve og finde ud af, hvilken version din familie elsker bedst.