Herbed prime rib med to saucer | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 tsk kosher salt
• 1 spsk tør sennep
• 1 ½ teskefulde instant espressokaffe pulver
• 1 ¼ teskefulde groft malet sort peber
• 1 tsk granuleret hvidløg eller tørret hakket hvidløg
• 1 tsk løgpulver
• ½ tsk tørret timian, knust
• ½ tsk tørret oregano, knust
• ½ tsk malet koriander
• ½ tsk selleri frø
• 1 spsk olivenolie
• 1 4 pund okseribsteg
• 1 opskrift Merlot Au Jus og / eller 1 opskrift Peberrodskrem

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Til tør gnide skal du kombinere salt, sennep, espressopulver, peber, hvidløg, løgpulver, timian, oregano, koriander og sellerifrø i en lille skål. Sæt til side.

• Trin 2

  Gnid olie over stegt. Drys det tørre gnidning jævnt over stegt; gnid ind med fingrene. Brug en skarp kniv til at lave seks 1 x 1/2-tommer spalter ind i fedtsiden af ​​stegt (spalterne tillader krydderierne at trænge ind i kødet).

• Trin 3

  Anbring stegt, fedt opad, i en stor ristningspande. Indsæt et ovn-gående kødtermometer i midten af ​​stegt. Termometer må ikke røre ved knogler. Stegt i 1 3/4 til 2 1/4 timer, eller indtil kødtermometeret er registreret 135 ° F. til mellem-sjælden doneness eller 2 1/4 til 2 3/4 timer eller indtil kødtermometer registrerer 150 ° F. for medium doneness.

• Trin 4

  Overfør stege til et skærebræt. Dæk med folie. Lad stå i 15 minutter før udskæring. Kødets temperatur efter henstand skal være 145 ° F for medium-sjælden doneness eller 160 ° F for medium doneness. Skær og server med Merlot Au Jus og / eller peberrodskrem.

Tips

Forbered stegt som anført gennem trin 2. Dæk løst med plastfolie. Afkøling i op til 24 timer. For at servere, forvarm ovnen til 350 ° F. Fortsæt som anført.

Næringsfakta

Pr. Portion: 422 kalorier (12 g mættet fedt, 82 mg kolesterol, 957 mg natrium, 2 g kulhydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 24 g protein).

---

Peberrodskrem

ingredienser

• 1 8 ounce container creme fraiche
• ½ kop mayonnaise eller salatdressing
• 1 spsk finhakket grøn løg
• 2 tsk tilberedt peberrod
• 2 teskefulde sennep i Dijon-stil
• 2 tsk hvid balsamico eller hvidvineddike
• ¼ tsk kosher salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål skal du kombinere creme fraiche, mayonnaise, grøn løg, peberrod, sennep, hvid balsamicoeddik og kosher salt. Dæk og afkøl, indtil den er klar til at servere. Pynt eventuelt med yderligere hakkede grønne løg. Gør 1 3/4 kopper.

• Trin 2

  Ernæringsanalyse: 105 kalorier, 0 g protein, 1 g kulhydrat, 11 g samlet fedt (4 g mættet fedt), 13 mg kolesterol, 2% vitamin A, 1% C-vitamin, 128 mg natrium, 2% calcium, 0 % jern

---

Merlot Au Jus

ingredienser

• pande dryp fra stegt
• 1 ½ kopp oksekød
• ½ kop Merlot-vin
• 2 tsk Worcestershire-sauce
• 1 spsk vand
• 1 - 2 tsk majsstivelse

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Når du har fjernet stegt fra stekepanden, hæld drippingerne i et stort glas målebæger. Skim af fedt; kassere. Tilsæt oksekød bouillon, Merlot vin, Worcestershire sauce til drypperne. Hell blandingen tilbage i gryden. Varm op og rør over medium varme, indtil det er boblende, skraber op crusty brown bits fra bunden af ​​gryden. Hvis det ønskes, rør vand og majsstivelse sammen til en tykkere au jus. Pisk ind i boblende bouillonblanding. Sil evt. Sil inden du serverer.

• Trin 2

  Næringsfakta pr. Portion: 11 kal., 0 g protein, 0 g kulhydrat, 0 g total fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kol., 0 kostfiber, 0% vit. A, 0% vit. C, 121 mg natrium, 0% calcium, 1% jern