Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Skræl og groft strimlede kartofler. Anbring kartofler i en stor skål; tilsæt nok vand til at dække kartofler. Rør grundigt. Tøm i et dørslag over vasken. Gentag skylning og dræning to eller tre gange, indtil vandet løber klart. Tøm igen og tryk så meget vand ud som muligt med en gummispatel. Line en salat spinner med papirhåndklæder; tilsæt kartofler og spin. * Gentag om nødvendigt, indtil kartoflerne er tørre. Overfør kartofler til en stor skål. Drys kartofler med salt og peber, kast det sammen.
-
I en 10-tommer nonstick-stegepande ** varmes 1 spsk olie og smør over medium varme, indtil smør skummer. Tilsæt løg, sød peber og hvidløg. Kog ca. 5 minutter, eller indtil de er møre.
-
Tilsæt kartofler og salvie til skillet under omrøring for at kombinere; spredes i et jævnt lag. Tryk forsigtigt med bagsiden af en slikkepotte for at danne en kage. Kog, uden omrøring, cirka 12 minutter, eller indtil bunden er gyldenbrun og sprød.
-
Vend en plade over toppen af stegepanden. Vend forsigtigt stegepanden for at overføre kartoflerne til pladen. Hvis det er nødvendigt, tilsættes de resterende 1 spiseskefuld olie til stegepanden. Brug pladen til at skubbe kartoflerne tilbage i stegepanden, ukokt side ned. Kog i 8 til 12 minutter mere, eller indtil bunden er gyldenbrun.
Hash Browns Carlos O'Brien:
Forbered som anført undtagen erstatning 1/4 kop hakket frisk Anaheim eller poblano chilipeber *** til den grønne sød peber. Ernæring pr. Portion: det samme som ovenfor, undtagen 12% vitamin A, 85% C-vitamin, 122 mg natrium
*Tip:
Om ønsket kan kartofler tørres ved at presse vandet ud med en kartoffelricer eller ved at klappe de revne kartofler tørt med papirhåndklæder i stedet for at bruge en salatsnurrer.
**Tip:
En stegepande med skrå sider fungerer især godt.
***Tip:
Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
Næringsfakta
Pr. Portion: 123 kalorier (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 5 mg kolesterol, 121 mg natrium, 20 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 2 g protein.
