Grillet endive med prosciutto | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld sennep i Dijon-stil
• ¼ teskefuld sort peber
• 2 hoveder belgisk endive, trimmet og halveret på langs
• 4 tynde skiver prosciutto (1-1 / 2 til 2 ounces)
• ½ medium rød sød peber, skåret i tynde strimler
• ½ mellemgul sød peber, skåret i tynde strimler
• 1 grøn løg, skåret i skiver
• 1 opskrift Herbed Oil (se opskrift nedenfor)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Rør olivenolie, sennep og sort peber sammen i en lille skål; børste over endive halvdele. Pakk hver endive halvdel i en tynd skive prosciutto; fastgjort med træstænger.

• Trin 2

  Til en kulgrill, arranger medium-varme kul i en overdækket grill omkring en dryppande. Test for medium varme over gryden. Placer endive på grillstativet over dryp pan. Dæk og grill ca. 25 minutter, eller indtil endive er mør og prosciutto er gyldenbrun, drej en gang halvvejs gennem grill. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Juster grillen til indirekte kogning. Grill som ovenfor.)

• Trin 3

  I mellemtiden kombineres i en lille skål sød peber og grøn løg; fordel mellem 4 salatplader. Top med grillet endive. Drys hver portion og plade med Herbed Oil. Kasser eventuel resterende olie. Server straks. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 206 kalorier (2 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 361 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 4 g protein).

---

Herbed Oil

ingredienser

• ¼ kop olivenolie
• ⅓ kop groft hakket frisk fladbladet persille
• 3 spiseskefulde frisk græsløg
• 4 tsk snippet frisk citron timian eller timian
• ¼ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en blenderbeholder kan du kombinere olivenolie, grovhakket frisk fladbladet persille, udskåret frisk græsløg, frisk citrontimian eller timian og salt. Dæk og blend, indtil det er glat. Sil urteblandingen gennem en finmasket sigte og tryk på faststof for at udtrække al olie; kasser urteblandingen. Læg olie i en klemflaske. Køleskab i op til 2 dage. (Af fødevaresikkerhedsmæssige årsager skal du ikke holde olie mere end 2 dage.) Til servering bringes til stuetemperatur; ryst godt.