Going grøn grøntsagssuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 tsk canolaolie
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 ½ tsk revet frisk ingefær eller 3/4 tsk malet ingefær
• 3 ¾ kopper vand
• 1 ¼ kop reduceret natriumgrøntsag
• 1 12 ounce pakke frosne afskallede søde sojabønner (edamame)
• 1 9 ounce pakke frosne ærter
• 2 spsk soja med reduceret natrium
• ¼ tsk cayennepeber
• 1 9 ounce pakke frisk spinat
• Knækket sort peber (valgfri)
• Croutons (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4-liters hollandsk ovn skal du varme olie over medium varme. Tilføj løg; kog cirka 5 minutter, eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg og ingefær; kog og rør i 30 sekunder. Tilsæt vand, bouillon, sojabønner, ærter, sojasovs og cayennepeber. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 5 minutter.

• Trin 2

  Rør gradvist spinat ind i bouillonblandingen. Fjern det fra varmen. Brug en nedsænkningsblender til at blande blandingen, indtil den når en let chunky pureret konsistens.

• Trin 3

  For at servere, skuble suppe i flade skåle. Drys om ønsket med sort peber og top med krutonger.

Næringsfakta

Pr. Portion: 118 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 290 mg natrium, 13 g kulhydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 8 g protein.