Glutenfri kokosnødcreme og ananas flødeboller | bedre huse & haver

ingredienser

Coconut Cream:

• 3 spsk sukker
• 2 spsk glutenfri majsstivelse
• 1 ¼ kopp usødet let kokosmelk
• 1 æggeblomme
• 1 tsk glutenfri vanille

Fløde puffer:

• ½ kop vand
• ¼ kop smør
• ⅛ tsk salt
• ⅔ kop brun rismel
• 2 æg

Montage:

• ⅔ kop hakket grillet frisk ananas *
• ¼ kop flakeret kokosnød (ristet, hvis ønsket)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til kokosnød fløde, kombineres sukker og majsstivelse i en lille gryde. Rør gradvis kokosmelk ind. Kog op og rør over medium varme, indtil den er fortykket og boblende; reducer varmen. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Fjern det fra varmen.

• Trin 1

  Visp gradvis ca. 1/2 kop af den varme kokosnødemælksblanding i æggeblomme. Tilsæt æggeblommeblandingen til kokosmelkblandingen i gryden. Kog et blødt kog; reducer varmen. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Fjern det fra varmen. Rør vanilje ind. Anbring gryden i en meget stor skål halvfyldt med isvand. Rør konstant i 2 minutter for hurtigt at køle af. Overfør til en medium skål. Dæk med plastfolie. Afkøl i 2 til 24 timer.

• Trin 2

  For opvarmning af ovnen til 400 ° F. Fedt en bageplade eller streg let med pergamentpapir. I en lille gryde kombineres vandet, smøret og saltet. Kog op. Tilsæt brunt rismel på en gang under omrøring kraftigt. Kog og rør, indtil blandingen danner en kugle. Fjern det fra varmen. Afkøles i 10 minutter. Tilsæt æg, én ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning.

• Trin 2

  Slip dejen i 10 mounds på den forberedte bageplade. Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og faste. Overfør til et wire rack; afkøles i 5 minutter. Når du bare er kølig nok til at håndtere, skal du skære toppe af pufferne af og sæt den til side. Hæld ud og kasser overskydende blød dej fra centrene. Afkøles helt.

• Trin 3

  For at servere skal du dele kokosnødcreme mellem bunden af ​​puffer. Drys med ananas og fladet kokosnød. Top med puff toppe.

*Tip:

For at grille frisk ananas skal du opvarme en let smurt grillpande over medium varme. Placer to 3/4-tommers tykke skiver frisk ananas på den varme grillpande; grill i 8 til 10 minutter eller indtil gyldenbrun, drej en gang. Når det er køligt nok til at håndtere, skal du skære kernerne og hakke ananas.

Næringsfakta

Pr. Portion: 153 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 68 mg kolesterol, 92 mg natrium, 16 g kulhydrater, 1 g fiber, 6 g sukker, 3 g protein.