Frisk-som-en-daisy-madkage | bedre huse & haver

ingredienser

1 ½ kopp æggehvider (10 til 12 store)
1 ½ kop sigtet pulveriseret sukker
1 kop sigtet kagemel eller sigtet altmel
1 ½ tsk fløde tandsten
1 tsk orange blomstervand eller orange ekstrakt
1 kop granuleret sukker
1 kop hakkede spiselige blomster eller 1/2 kop tørrede spiselige blomsterkonfetti *
2 spsk lys-farvet majs sirup
½ tsk orange blomstervand eller orange ekstrakt
4 kopper sigtet pulveriseret sukker
2 spsk orange juice
Spiselige blomster, såsom calendula, dianthus og lavendel
1 - 2 spsk varmt vand

Kørselsvejledning

Trin 1
Lad en æggehvide stå i stuetemperatur i 30 minutter i en ekstra stor blandeskål. I mellemtiden sigtes 1-1 / 2 kopper pulveriseret sukker og mel sammen 3 gange; sæt til side.
Trin 2
Forvarm ovnen til 350 ° F. Tilsæt fløde tartar og 1 tsk orange blomstervand eller orange ekstrakt til æggehvider. Pisk med en elektrisk mikser på mellemhastighed, indtil der dannes bløde toppe (spids krøller). Tilsæt gradvist granuleret sukker, ca. 2 spsk ad gangen, og slå, indtil der dannes stive toppe (tipene står lige).
Trin 3
Sigt cirka en fjerdedel af melblandingen over slagne æggehvider; fold forsigtigt ind. Gentag, fold ind resterende melblanding med fjerdedele sammen med hakkede spiselige blomster. Hæld i en ikke-fedtet 10-tommers rørpande. Skær forsigtigt igennem dejen med en smal metalspatel eller kniv for at fjerne store luftlommer.
Trin 4
Bages på ovnens laveste rack i 40 til 45 minutter, eller indtil toppen af kagen springer tilbage, når den er let berørt. Inverter straks kagen (lad den stå i pande); afkøles grundigt. Brug en smal metalspatel til at løsne siderne af kagen fra gryden; fjern kagen.
Trin 5
I en stor blandeskål kombineres majs sirup og 1/2 tsk orange blomstervand eller orange ekstrakt. Rør i 2 kopper den sigtede pulveriseret sukker og appelsinsaft. Rør de resterende 2 kopper pulveriseret sukker i og nok af det varme vand til at få en glasur med dryppende konsistens.
Trin 6
For at frostkage børstes let overskydende krummer. Læg kagen på trådstativ over en 15x10x1-tommers bagepande. Brug en ske eller en øse til at hælde glasur over kagen for at dække kagen fuldstændigt. Lad stå 20 minutter. Gentag med et andet lag glasur. Lad tørre i 20 minutter. Gentag med et tredje lag glasur. Genbrug om nødvendigt prikken over i'et og sil den for at fjerne krummer. Lad glasur tørre helt. Placer spiselige blomster i en cirkel omkring kagens nederste kant. Hvis det ønskes, skal du placere engelske tusindfryd eller andre spiselige blomster i en lille vase i midten af kagen. Gør 12 portioner.

Tørret spiselig blomsterkonfetti:

Brug tørrede blomsterkonfetti til en mere farverig effekt i kagen. Spred 3 kopper spiselige blomsterblade i et enkelt lag på to 15x10x1-tommer bagepander eller cookie ark. (Nasturtiums har en tendens til at blive mørkere og brune, når de tørres, så du måske ønsker at undgå at bruge dem i den tørrede konfetti.) Lad stå i 2 til 3 dage, indtil den er helt tør, omrøres lejlighedsvis for at hjælpe tørringsprocessen. Snip de tørrede blomsterblade i små stykker og mål 1/2 kop til brug i kagen. Opbevares tilbage i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted.

Tips

Frem til 1 måned fremover skal du lave, bage og afkøle kagen som anført. Frost ikke. Læg afkølet kage i en stor frysepose og frys. Inden servering optøes ved stuetemperatur i flere timer. Frost som instrueret.