Evolution gulerodssalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 store gulerødder, skrællet og hakket tyndt efter ønske
• Et par kviste frisk mynte, blade plukket og finhakket
• Et par kviste frisk koriander, blade plukket og finhakket
• Et par friske græsløg, finhakket (valgfrit)
• Havsalt
• frisk malet sort peber
• 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ½ af en citron
• En god håndfuld blandede frø som solsikkefrø, græskarfrø og / eller valmuefrø
• 2 - 3 små klementiner
• Sprød fladbrød, pappadams eller kiks

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg gulerødderne i en skål. Tilsæt de hakkede urter og en knivspids salt og peber. Kast godt sammen. Hæld den ekstra jomfru olivenolie, pres saften ud af citronhalvdelen og kast igen, så alt er godt belagt.

• Trin 2

  Læg de blandede frø i en varm, tør stekepande. Kast og skål dem i et minut. Strø frøene på salaten, når de er ristet.

• Trin 3

  Skræl 2 eller 3 små klementiner og skær dem i tykke skiver. Kast dem enten i din salat, eller læg et par skiver på et serveringsfad og hæv salaten ovenpå.

• Trin 4

  Bryd fladbrødet i små stykker. Kast i salaten eller drys over toppen. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 188 kalorier, (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 120 mg natrium, 10 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 2 g protein.