Æg og veggie gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 kopper små broccoli-blomster (ca. 1 tomme i størrelse)
• 12 ounce gule kartofler, såsom Yukon Gold, skåret i 1 / 2- til 3/4-tommer stykker (ca. 2 kopper)
• 1 stor sød kartoffel, skåret i 1 / 2- til 3/4-tommer stykker (ca. 1 kop)
• 1 lille rødløg, skåret i tynde kiler
• 2 spsk olivenolie
• ¼ tsk salt
• 6 æg
• 2 gram Manchego-ost, strimlet (1/2 kop)
• ½ tsk krakket sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Overtræk en 2-liters rektangulær bageform med kogespray. I en stor skål skal du kombinere broccoli, gule kartofler, søde kartofler, løg, olie og salt, kaste for at beklæde grøntsager.

• Trin 2

  Spred grøntsagsblandingen jævnt i den forberedte bageplade. Stege i 10 minutter. Rør grøntsager; stege cirka 5 minutter mere, eller indtil grøntsager er møre og begynder at brune. Fjern det fra ovnen. Fordel grøntsager jævnt i bagepladen; fedt nok. Dæk og afkøl i 8 til 24 timer.

• Trin 3

  Lad kølet grøntsag stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 375 ° F.

• Trin 4

  Bages grøntsager, ikke afdækket, i 5 minutter. Fjern det fra ovnen. Brug bagsiden af ​​en træske til at lave seks fordybelser i laget af grøntsager. Knæk et æg i en lille skål; hæld æg i en af ​​depressionerne. Gentag med de resterende 5 æg. Bages i 5 minutter. Drys med ost. Bages i 5 til 10 minutter mere, eller indtil æggehvider er sat og æggeblommer begynder at blive tykkere. Stænk med peber.

Næringsfakta

Pr. Portion: 232 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 218 mg kolesterol, 332 mg natrium, 21 g kulhydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 11 g protein.