Hollandske breve | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 ½ kopper altmel
• 1 tsk salt
• 2 kopper koldt smør (1 pund)
• 1 slået æg
• 1 kop isvand
• 1 æggehvide
• 1 8 ounce kan mandelpasta *
• ½ kop kornet sukker
• ½ kop pakket sukker
• Melis

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor blandeskål røres mel og salt sammen. Skær koldt smør i 1/2-tommers tykke skiver (ikke terninger). Tilsæt smørskiver til melblandingen og smid, indtil skiverne er coatet og adskilt.

• Trin 2

  I en lille blandeskål omrøres æg og isvand. Tilsæt alle på en gang til melblandingen. Brug hurtigt en ske med en ske (smør forbliver i store stykker, og mel bliver ikke fugtigt).

• Trin 3

  Vend dejen ud på en let melet konditor. Ænd dejen 10 gange ved at trykke og skubbe dejen sammen for at danne en grov kugle, løft konditor om nødvendigt for at presse dejen sammen. Form dejen til et rektangel (dejen har stadig nogle tørre områder). Lav hjørner så firkantede som muligt. Let flad dej. Arbejde på en velsmurt konditor, rulle dejen til en 15x10-tommer rektangel. Fold 2 kortsider til mødet i midten; fold i halvdelen som en bog for at danne 4 lag, der hver måler 7-1 / 2x5 inches.

• Trin 4

  Gentag rulle- og foldeprocessen endnu en gang. Pakk dejen med plastfolie. Afkøl dejen i 20 minutter i køleskab. Gentag rulle- og foldeprocessen 2 gange mere. Afkøl dejen i 20 minutter før brug.

• Trin 5

  Til fyldning omrøres en hvid, mandelpasta, 1/2 kop kornsukker og brunt sukker i en skål. Sæt til side.

• Trin 6

  Skær dejen med en skarp kniv i 4 lige store dele. Pakk 3 portioner i plastikindpakning, og vend dem tilbage i køleskabet. Rul 1 del til en 12-1 / 2x10-tommer-rektangel på en godt melet overflade. Skær rektangel i fem 10x2-1 / 2-tommer strimler.

• Trin 7

  Form en let afrundet spiseskefuld fyldning i et 9 tommer reb og anbring det ned på den midterste tredjedel af en strimmel. Rul strimlen op langs. Børst kant og ender med vand; klemme til forsegling. Placer, søm siden ned, på en ikke-fedtet bageplade, form striben til et bogstav (traditionelt bogstavet S). Børst med vand og drys med yderligere granuleret sukker. Gentag med de resterende dejstrimler og påfyldning. Gentag med de resterende 3 dejdele og påfyldning. Bages i en ovn på 375 grader F i 20 til 25 minutter eller indtil den er gylden. Fjern det fra bagepladen; cool på stativer. Opretter 20 hollandske breve.

*Bemærk:

For de bedste resultater skal du bruge en mandelpasta fremstillet uden sirup eller flydende glukose.

Næringsfakta

Pr. Portion: 362 kalorier (5 g mættet fedt, 35 mg kolesterol, 285 mg natrium, 36 g kulhydrater, 1 g fiber, 5 g protein).