Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- *
- Coconut Marshmallows:
- Orange Cream Marshmallows:
- Cocoa Marshmallows:
- At lagre:
- **
- Næringsfakta
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Line en 13x9-tommer bagepande med plastfolie eller linje bunden af panden med vokspapir eller pergamentpapir. Overtræk plast eller papir med kogespray. I en stor metal- eller varmetæt skål drys gelatine over 1/2 kop koldt vand.
-
I en 2-liters tung gryde kombineres resterende 1/4 kop vand, 1 3/4 kopper af det kornede sukker og majssirupen. Brænd koges over medium-høj varme. Klip en slik termometer til siden af gryden. Kog, uden omrøring, over medium-høj varme, indtil termometeret registrerer 260 ° F, hårdkugletrinnet (12 til 15 minutter i alt). Hæld gelatinblandingen over, og omrør den godt for at kombinere (blandingen skummer og boble op).
-
I mellemtiden slå en næste tre ingredienser (gennem salt) i en stor skål med en mixer på høj, indtil skummet. Tilsæt gradvist resterende 1/4 kop kornet sukker, 1 spiseskefuld ad gangen, og slå, indtil der dannes stive toppe. Når mixeren kører på højt, tilsættes gradvis den varme gelatinblanding til den æggehvide blanding, slå i 5 til 7 minutter, eller indtil den er tyk (konsistens af en tyk, hældbar kagebad). Spred blandingen hurtigt og forsigtigt i forberedt pande. Coat et ark plastfolie med kogespray; læg med den overtrukne side ned over blandingen i gryden. Afkøl mindst 5 timer eller indtil den er fast.
-
Rør pulveriseret sukker og majsstivelse sammen; drys cirka en fjerdedel af blandingen på et stort skærebræt. Fjern det øverste ark plastfolie fra marshmallows. Løsn og vend marshmallows på forberedt skærebræt; Fjern plast eller papir. Drys marshmallows med nogle af de resterende pulveriserede sukkerblandinger; skåret i ca. 1-tommers firkanter. Placer firkanter, cirka en tredjedel ad gangen, i en stor genlukkelig plastikpose. Tilsæt resterende pulveriseret sukkerblanding; forsegle posen og smid den til pelsen.
*
Aquafaba er væsken fra dåse kikærter (en 15 ounce kan give ca. 1/3 kop væske). Brug af aquafaba i stedet for æggehvide produkter eller pasteuriserede flydende æggehvider gør disse marshmallows til veganske (så længe du bruger vegansk gelatine).
Coconut Marshmallows:
Forbered som anført, undtagen drys 1 1/2 kop ristet fladet kokosnød i 13x9-tommer gryden efter overtræk med kogebespray. Tilsæt 1/4 tsk kokosnødsmag til vangehviden med vaniljen. Drys marshmallow-blandingen i pande med 1 1/2 kop yderligere ristet fladet kokosnød før afkøling. Undlad pulveriseret sukker og majsstivelse. Efter at have skåret i firkanter, ryst marshmallows i pose med 1 1/4 kopper ekstra ristet fladet kokosnød. Pars marshmallow: 62 cal, 2 g total fedt (2 g mættet fedt), 0 g transfedt, 0 mg chol., 37 mg natrium, 11 g kulhydrat, 0 g fiber, 1 g pro. Udvekslinger: 1 Andet Carbo., 0, 5 fedt
Orange Cream Marshmallows:
Forbered som anført, undtagen tilsæt 1 kuvert usødet appelsinsmag læskedriksblanding til aquafaba med vaniljen.
Cocoa Marshmallows:
Forbered som anført, undtagen sigt 1/4 kop usødet kakaopulver over stift slået akvafaba i trin 3, og fold det forsigtigt inden du banker i varm gelatinblanding. Reducer pulveriseret sukker til 1/2 kop, og tilsæt 1/4 kop usødet kakaopulver til pulveriseret sukker-majsstivelseblanding. Efter at have skåret i firkanter, ryst marshmallows i posen med pulveriseret sukker-kakaopulverblanding.
At lagre:
Læg marshmallows mellem vokset papir eller pergamentpapir i en lufttæt beholder. Opbevares i køleskab op til 1 uge eller fryser op til 1 måned.
**
Køb et produkt, der kun er æggehvider. Hvis du ikke kan finde pasteuriserede æggehvider, kan du bruge almindelige æg og pasteurisere de hvide: I en lille gryde omrøres 2 æggehvider, 2 spsk granuleret sukker, 1 tsk vand og 1/8 tsk fløde tartar lige indtil de er kombineret, men ikke skummende. Varm op og omrør over svag varme, indtil et termometer registrerer 160 ° F. Anbring gryden i en stor skål halvfyldt med isvand; omrør 2 minutter for at afkøle hurtigt.
Næringsfakta
Pr. Portion: 38 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 20 mg natrium, 9 g kulhydrater, 0 g fiber, 8 g sukker, 0 g protein.
