Curried svinekød og ris | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 tsk vegetabilsk olie
• 12 ounces svin indrefilet, skåret i tynde bittestørrelse strimler
• 2 kopper mælk
• 2 spsk mel til alle formål
• 1 ½ tsk karrypulver
• ½ tsk salt
• 3 kopper kogt ubearbejdet blanding af vild og brun ris * som Bob's Red Mill
• 1 mellemgrønt æble, som bedstemor Smith, kornet og hakket
• 1 medium gulerod, groft strimlet
• 3 grønne løg, forspændte skiver
• 2 spsk hakkede jordnødder
• 2 spiseskefulde frisk koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en ekstra stor nonstick-stegepande varmes olie over medium-høj varme. Tilføj svinekød; kog og rør 2 minutter. (Svinekød vil stadig være lyserødt indeni.) Fjern det fra skillet.

• Trin 2

  I en skrue-topkrukke skal du kombinere 1/2 kop mælk, mel, karrypulver og salt; dæk og ryst, indtil det er godt blandet. Føj til skillet sammen med den resterende mælk. Kog op og omrør på medium varme ca. 3 minutter, eller indtil den er fortykket og boblende. Rør æble, gulerod og grønne løg ind; kog 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Rør ris og reserveret svinekød ind; kog cirka 5 minutter eller indtil opvarmning, omrøres lejlighedsvis. Drys med jordnødder og koriander.

*Tip

For at forberede risblanding skal du kombinere 1 3/4 kopper vand og 1 kop risblanding i en mellemstor gryde. Bring til kogning; reducer varmen Smut, dækket, cirka 45 minutter, eller indtil ris er mørt og væske er optaget. Fjern det fra varmen. Lad stå, dækket, 10 minutter. Fluff med en gaffel. Hvis du ikke kan finde usæsonet vild og brun risblanding, skal du erstatte to 8, 8 oz. poser kogte langkornet og vild ris blanding.

Næringsfakta

Pr. Portion: 441 kalorier, (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 65 mg kolesterol, 429 mg natrium, 57 g kulhydrater, 6 g fiber, 11 g sukker, 28 g protein.