Crystal slik | bedre huse & haver

ingredienser

2 kopper sukker
1 kop let majs sirup
½ kop vand
¼ teskefuld ønsket madfarve
Få dråber kanelolie, pebermynteolie eller vintergrøn olie

Kørselsvejledning

Trin 1
Line en 8x8x2-tommers bagepande med folie, der strækker folien ud over kanten af gryden. Smør folien; sæt gryden til side.
Trin 2
Smør siderne af en tung 2-liters gryde. I gryden kombineres sukker, majs sirup og vand. Kog over medium-høj varme til kogning, omrør konstant med en træske for at opløse sukker. Dette skulle tage ca. 5 minutter. Undgå at sprøjte blandingen på siderne af gryden. Klip forsigtigt termometeret til siden af gryden.
Trin 3
Kog over medium varme under omrøring lejlighedsvis, indtil termometeret registrerer 290 grader F, blød knækstadium. Blandingen skal koge med en moderat, stabil hastighed over hele overfladen. Det tager 20 til 25 minutter at nå soft-crack-stadiet. Fjern gryden fra varmen; Fjern candytermometeret fra gryden.
Trin 4
Omrør hurtigt ønsket madfarve og smag. Hæld straks blandingen i den forberedte pande. Lad stå i 5 til 10 minutter, eller indtil der dannes en film over overfladen af sliket.
Trin 5
Brug en bred spatel eller pandekageomdrejning til at markere slik ved at trykke på en linje på tværs af overfladen. Gentag langs de øvrige tre sider af gryden, og kryds linjer i hjørnerne for at danne firkanter. (Hvis slik ikke holder formen, er det ikke køligt nok til at markere. Lad slik stå et par minutter til og begynde igen.)
Trin 6
Fortsæt med at markere linjer langs alle sider, 1/2 tommer fra hinanden, indtil du når midten. Spar tidligere linjer, tryk spatlen dybere, men ikke knækker filmen på overfladen. Gentag, indtil spatlen kan presses til bunden af gryden langs alle linjer. Afkøles helt. Brug folie til at løfte sliket ud af gryden; bryde slik i firkanter. Gør omkring 1-1 / 2 pund.

Støbt slik:

For at fremstille støbt slik, olieforme lavet til hårde slik. Hæld blandingen i forme. Afkøles 10 minutter eller indtil det er fast. Vend; drej forme, indtil slik kommer ud. Afkøles helt; dekorere slik med melis med pulveriseret sukker (se opskrift nedenfor), hvis det ønskes. Opbevares tæt dækket. Gør omkring 1-1 / 2 pund.