Cranberry-champagne mousserende | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 12 ounce pakke friske tranebær (3 kopper)
• 1 citron
• ½ kop sukker
• ¾ kop vand
• 4 tommer stick kanel, brudt
• 5 hele nelliker
• 1 spiseskefuld frisk salvie eller 1 tsk tørret salvie, knust
• ½ kop skat
• ¼ kop citronsaft
• 2 kopper isterninger
• 1 750 ml flaske champagne ELLER alkoholfri champagne, kølet
• Salvie kvæg (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Reserver 1/3 kop tranebær til pynt; læg resten til side. Fjern strimler af skræl fra citronen med en vegetabilsk skræl. I en mellemstor gryde kombineres sukker, vand, strimler af citronskal, stick kanel, hele nelliker og salvie. Til kogning under omrøring for at opløse sukker. Tilsæt de resterende (2-2 / 3 kopper) tranebær. Vend tilbage bare til kogning; omrøring med en langhåndteret træske. Reducer varmen; dæk, og lad det simre i 5 minutter.

• Trin 2

  Fjern det fra varmen. Afkøles til stuetemperatur, ca. 1 time. Rør honning og citronsaft i. Press blandingen gennem en sigte; kasser faste stoffer. Dæk og køl sirup indtil klar til brug, mindst 1 time eller op til 3 dage.

• Trin 3

  Til servering kombineres tranebærsirup og isterninger i en lille bokseskål. Tilsæt langsomt champagne. Rør forsigtigt. Skub i glas (eller kopper). Pynt med de reserverede tranebær og med salvie kvist, hvis ønsket. Gør 8 portioner (6 ounce).

Næringsfakta

Pr. Portion: 200 kalorier (0 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 2 mg natrium, 38 g kulhydrater, 2 g fiber, 0 g protein).