Couscous med grillede grøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop udskåret frisk oregano
• ¼ kop frisk persille
• ¼ kop citronsaft
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk hakket hvidløg på flaske
• 1 spsk vand
• 2 røde og / eller grønne sød peberfrugter, podede og kvartede
• 1 medium rødløg, skivet 1/2 tommer tyk
• 1 lille zucchini, halveret på langs
• 1 lille gul sommer squash, halveret på langs
• 1 10 ounce pakke couscous
• ½ kop pistacienødder eller tørristede jordnødder (valgfrit)
• Salt og frisk malet peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til bandage skal du kombinere oregano, persille, citronsaft, olie, hvidløg og vand i en lille skål. Børst grøntsagerne let med noget af forbinding. Grill grøntsagerne på racket på en udækket grill direkte over medium varme i 12 til 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er sprøde, drejning lejlighedsvis.

• Trin 2

  Forbered i mellemtiden couscousen i henhold til pakkevejledningen. Overfør grillede grøntsager til skærebræt; afkøles let og grovhakket. Tilføj hakkede grøntsager til couscous. Rør den resterende forbinding ind. Omrør om nødder. Krydre med smag med salt og frisk malet sort peber; smid væk. Gør 6 til 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 259 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 32 mg natrium, 42 g kulhydrater, 8 g fiber, 7 g protein).