Majs og tomatbrød budding | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spiseskefulde tørrede tomater (ikke oliepakket)
• 4 slagne æg
• 1 ½ kop mælk
• 1 spiseskefuld frisk basilikum eller 1 tsk tørret basilikum knust
• 4 kopper revne engelske muffins eller tørt fransk brød
• 1 ½ kopp frisk eller frossen hel kornmajs
• 1 kop strimlet cheddarost med reduceret fedt eller ost med varm peber (4 ounces)
• 1 tomat, skåret i tynde kiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål placeres tørrede tomater; tilsæt nok varmt vand til at dække. Lad stå ca. 15 minutter eller indtil blødgøring; dræne.

• Trin 2

  I mellemtiden slå en æg, mælk og basilikum sammen; sæt til side. I en ikke-fedtet 2-liters firkantet bageform kasseres revne engelske muffins, majs, ost og blødgjorte tomater sammen. * Hæld forsigtigt ægblandingen jævnt over blandingen i bagepladen.

• Trin 3

  Bages i en ovn på 375 grader F cirka 30 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat nær midten, kommer ud. Afkøles lidt. Til servering, hvis ønsket, ske brødpudding oven på tomatkiler. Gør 6 portioner.

*

Dæk og afkølet ægblandingen og den engelske muffinsblanding separat i op til 24 timer. Kombiner og bages som anført.

Næringsfakta

Pr. Portion: 275 kalorier (4 g mættet fedt, 160 mg kolesterol, 486 mg natrium, 32 g kulhydrater, 3 g fiber, 16 g protein).