Firmepande stege | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 steget udbenet oksekødchuck med 2, 5 pund
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk tørret salvie, knust
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet sort peber
• 2 spsk madolie
• ¼ tsk cayennepeber
• 1 kop vand
• 1 stor løg, skåret i tynde kiler
• 1 kop pitte blommer (svesker), halveret
• 1 pund æbler, cored og skåret i tykke kiler
• 2 kg pastinak eller gulerødder, skrællet og skåret i 1/2-tommer stykker
• ½ kop koldt vand
• ¼ kop altmel
• Salt og sort peber
• 1 spsk balsamico eddike eller 1 tsk. rødvin eddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra kød. I en lille skål rør hvidløg, salvie, salt og sort peber sammen. Klapp hvidløg-krydderiblanding på overfladen af ​​kødet. I en 5-1 / 2- til 6-kvart hollandsk ovn over middels varm brun stege på alle sider i varm olie. Tøm fedt af. Drys cayennepeber på stegt. Hæld vand over stegt; tilsæt løg. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, tæt dækket, i 1 time og 20 minutter.

• Trin 2

  Tilsæt frugt og grøntsager til kødet. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 20 til 25 minutter mere, eller indtil pastinaknødder eller gulerødder og æbler er møre, tilsæt vand om nødvendigt. Overfør alt med en slidset ske til et fad, hvor safter reserveres i hollandsk ovn. Holde varm.

• Trin 3

  Mål juice for mad; skumme af fedt. Fjern om nødvendigt nogle af safterne eller tilsæt nok vand til safterne til at svare til 1-1 / 2 kopper. Vend tilbage til den hollandske ovn. Pisk sammen det 1/2 kop koldt vand og mel i en lille skål, indtil det er glat. Rør til safter i panden. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og omrør i 1 minut mere. Krydre efter smag med salt og peber. Rør balsamicoeddik i. Server sauce med ristet kød, grøntsager og frugt. Gør 8 til 10 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 361 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 84 mg kolesterol, 249 mg natrium, 37 g kulhydrater, 6 g fiber, 18 g sukker, 32 g protein.