Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forbered dit yndlingsbagt konditori. Afkøles på wire rack. Adskil æggeblommer fra hvide. Forvarm ovnen til 350 grader F.
-
Til vaniljesaus, bring en 2-1 / 2 kopper af mælken næsten i en mellemstor gryde på medium varme (se nøje, så mælken ikke koger). I mellemtiden omrøres de resterende 1/2 kop mælk i de 3 æggeblommer med en 12-tommer eller større ballonpisker. I en anden skål skal du kombinere 1 kop sukker, mel, kakaopulver og 1/2 tsk kosher salt; visp æggeblommeblandingen indtil den er glat. Visp gradvis varm mælk; sæt blandingen tilbage i gryden.
-
Kog over medium-høj varme, og omrør blandingen, indtil det kommer i fuld kogning. Kog i 30 sekunder og fjern det fra varmen.
-
Pisk chokolade og smør ind, indtil den er smeltet og glat. Rør i 2 tsk vanille. Sil blandingen gennem en sigte, skub den igennem med en spatel efter behov. Hæld chokoladefylden i den forberedte konditor.
-
Vask både skålen og visp. Sæt hvid-i skål over skål varmt (110 grader F) vand. Lad stå i 5 minutter.
-
I en stor skål, med 12-tommer eller større trådvisp, skal du slå æggehvider langsomt, indtil skummende. Visp 1/2 tsk vanilje, cremen af tartar og 1/4 tsk kosher salt indtil de er godt blandet.
-
Pisk med hånden eller med en elektrisk mikser på mellemhøj hastighed, indtil hvide begynder at hakke. Visp superfint sukker, 2 spsk ad gangen ad gangen, drys sukkeret over hele skålen. Fortsæt med at piske 7 til 8 minutter, eller indtil hvide er fugtige, blanke og glid ikke, når skålen vendes. Spidserne af hvide skal krølle lidt over, når pisken løftes fra skålen.
-
Drej marengs helt på én gang oven på varm tærtepåfyldning. Med spatel spredte marengs fra centrum til kanter, og sørg for, at marengs tætninger til skorpe hele vejen rundt. Bages 15 minutter ved 350 grader F eller indtil toppen er gylden; overbages ikke. Afkøles på wire rack i 1 time. Køleskab mindst 2 timer inden servering. Opbevar rester i køleskab. Gør 8 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 539 kalorier (13 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 140 mg kolesterol, 444 mg natrium, 68 g kulhydrater, 3 g fiber, 43 g sukker, 11 g protein.
