Citrus og kammuslinger aftensmad | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 store friske eller frosne kammuslinger (ca. 1 1/4 pund i alt)
• 2 store navlen appelsiner, skrælede, halverede og skiver
• ¼ af en lille rødløg, tyndt skåret
• 1 spsk rødvin eddike eller cider eddike
• 5 tsk olivenolie
• 1 opskrift Quinoa med rosiner og fyrretræer
• 1 ¼ kopp hakket rød sød peber (1 stor)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 5 ounce pakke baby spinat (8 kopper)
• ½ tsk salt
• 2 tsk smør
• ¼ tsk groft malet sort peber
• 1 liter fedtfri mælk (4 kopper)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø kammuslinger, hvis frosset. Skyl kammuslinger; klap tør med papirhåndklæder. Sæt til side. Til appelsinsalat, kaste appelsiner, løg, eddike og 1 tsk olivenolie sammen i en mellemstor skål. Dæk og afkøl, indtil den er klar til at servere.

• Trin 2

  Forbered Quinoa med rosiner og fyrretræer; afsættes og holdes varm.

• Trin 3

  I en stor nonstick-stegepande opvarmes yderligere 2 tsk olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt sød peber og hvidløg; kog og rør omkring 3 minutter eller bare indtil peber er mør. Tilsæt spinat. Drys med 1/4 tsk af saltet. Kog, tildækket, i 2 til 3 minutter eller bare indtil spinat er visnet under omrøring lejlighedsvis. Overfør til en medium skål; dæk og hold varmen.

• Trin 4

  Tør skillet ud med papirhåndklæder. Tilsæt smør og de resterende 2 tsk olivenolie til stegepanden; varme over medium-høj varme. Tilsæt kammuslinger til den varme smørblanding. Drys tunger med den resterende 1/4 tsk salt og den sorte peber. Kog ca. 4 minutter, eller indtil de er let brunede og uigennemsigtige, drej en gang. Server kammuslinger med appelsinsalat, Quinoa med rosiner og fyrretræer og spinatblanding. Serveres med glas mælk.

Quinoa med rosiner og fyrretræer:

I en lille gryde bringes 1 1/3 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium til kogning; omrør 2/3 kop quinoa. Reducer varmen. Larm, dækket, i 15 til 20 minutter, eller indtil bouillon er absorberet. Rør i 2 spsk gyldne rosiner og 2 spsk pinjekerner, ristet.

Næringsfakta

Pr. Portion: 490 kalorier (3 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 56 mg kolesterol, 850 mg natrium, 53 g kulhydrater, 6 g fiber, 25 g sukker, 39 g protein.