Chorizo-fyldt squash | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 2 mellemstore acorn squash
• 1 tsk chilipulver
• ½ tsk salt
• 1 lille poblano chile peber
• 1 Anaheim chilipeber
• 4 ounces kogt spansk chorizo, hakket
• ½ kop gyldne rosiner
• 2 ounce Cotija ost, hakket
• 2 tsk hakket frisk oregano

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Drys en lav bagepande med olie. Skær squash i to på langs. Fjern frø. Drys squash med 1 tsk chilipulver og salt. Placer halvdele skårne sider ned i gryden. Bages 15 minutter. Tilsæt hele peberfrugter på panden. Bages 10 til 15 minutter mere, eller indtil squash bare er mørt. Fjern og dæk med folie; lad stå i 10 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere.

• Trin 2

  Hæld squashkød ud og efterlod en 1/4-inch skaller. Anbring halvdele i bagepanden, skær siderne op. Groft hugge kød; læg i en stor skål. Stam, frø og hakkede peberfrugter; føj til skålen. Rør chorizo, rosiner, ost og hakket oregano i. Spoon i squashhalvdelene. Bages i 8 til 10 minutter eller indtil opvarmning.

Næringsfakta

Pr. Portion: 426 kalorier (7 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 39 mg kolesterol, 873 mg natrium, 56 g kulhydrater, 7 g fiber, 13 g sukker, 14 g protein.