Chipotle svinekød tacos | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 - 2, 5 pund udbenet svinekødsskuldre, trimmet og skåret i 2-tommer stykker
• 1 tsk salt
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 orange, skåret i 6 kiler
• 1 kop skåret løg
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk malt kummin
• 1 tsk tørret oregano, knust
• 1 12 ounce flaske mørk lagerøl eller 1 1/2 kop oksekød
• ¾ kop appelsinsaft
• 2 - 3 dåse chipotle-peber i adobosovs, finhakket plus 1 spsk adobosovs
• 24 6 tommer majs tortillas, opvarmet
• 2 kopper fint strimlet rødkål
• ¾ kop smuldret queso fresco eller fetaost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Krydre kødet med 1 tsk salt. I en 5- til 6-liters hollandsk ovn opvarmes 1 spsk olie over medium-høj. Kog kød i partier 3 til 5 minutter på hver side eller indtil dybt brunt. Overfør til en plade.

• Trin 2

  Reducer varmen til medium. Tilsæt resterende 1 spsk olie. Læg orange kiler, skårne sider ned i gryden; kog 2 minutter på hver side, indtil den er dybt brun. Fjern det fra gryden; sæt til side. Læg løg i gryden. Kog 3 minutter eller indtil let brunet. Rør hvidløg, spisskummen og oregano i; kog 1 minut. Tilsæt øl, appelsinsaft og chipotle-peber og adobosaus. Bragt til en simpel, skraberende bundbund. Returner kød og juice til gryden; vende tilbage til en simmer. Dække over; brise i ovnen 2 til 2 1/2 time eller indtil kødet er gaffelbudt.

• Trin 3

  Strimlet kød i gryden. Hvis der er for meget væske, kan du simre over medium for at reducere og tykne lidt. Serveres i fordoblede tortillas med kål og ost. Serveres med afskårne orange kiler. Gør 6 portioner.

Tips

Pynt med friske korianderblade.

Dobbelt Tortilla

Dobbelt op på tortillas for at hjælpe med at holde al den saftige fyld.

Næringsfakta

Pr. Portion: 408 kalorier (5 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 89 mg kolesterol, 594 mg natrium, 26 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 31 g protein.