Chipotle gulerodsløg | bedre huse & haver

ingredienser

2 spsk olivenolie
1 ½ kop hakket sød løg
1 ½ kop hakkede gulerødder
3 fed hvidløg, hakket
2 dåse chipotle-peberfrugter i adobo-sauce, hakket
1 16 ounce container creme fraiche
¾ teskefuld kosher salt
¼ teskefuld sort peber
Puffede Amaranth Crackers eller købte crackere
Assorterede vegetabilske dippere, såsom skiver jicama, baby gulerødder, agurkskiver, blomkål blomster og / eller mini sød peber

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor stegepande varme olie over medium-høj. Tilsæt løg og hakkede gulerødder. Kog cirka 15 minutter, eller indtil løg er mørk gylden og begynder at forkulles og gulerødder er møre, omrøres lejlighedsvis.
Trin 2
Tilsæt hvidløg og chipotles; kog 1 minut mere. Lad køle helt af.
Trin 3
I en medium skål kombineres løgblanding, creme fraiche, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Køl, overdækket natten over. Serveres med Amaranth Crackers og vegetabilske dyppere. Gør 20 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 67 kalorier, (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 13 mg kolesterol, 63 mg natrium, 3 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 1 g protein.

Pustede Amaranth Crackers

ingredienser

¾ kop altmel
½ kop pustet amaranth
1 spsk pepitas
1 spsk solsikkekerner
1 tsk kosher salt
¼ kop vegetabilsk olie
¼ kop vand
1 spsk sorte sesamfrø
1 spsk hvid sesamfrø
1 spsk chiafrø
1 tsk spisskummen frø
1 tsk flassende havsalt

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 375 ° F. I en medium skål skal du kombinere mel, amaranth, pepitas, solsikkekerner og salt. Tilsæt olie og 1/4 kop vand. Brug dine hænder til blanding, indtil den er jævnt fugtig; form til en bold.
Trin 2
Anbring dejen mellem to lag pergamentpapir. Rul til 1/8-tommer tykkelse. Skræl det øverste ark pergamentpapir af; Brug bundpladen til at overføre dejen til en bageplade. Drys jævnt med sesamfrø, chiafrø, spisskummen frø og havsalt. Press frøene i dejen.
Trin 3
Bages cirka 15 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Lad køle af. Bryd i stykker. Opbevares ved stuetemperatur op til 3 dage. Gør 6 til 8 portioner.