Chili colorado | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 tørrede ancho peberfrugter eller tørrede milde New Mexico rød peber (4 ounces)
• 4 tørrede chipotle-peber eller 4 dåse chipotle-peberfrugter i adobosauce, skyllet, drænet, podet og finhakket
• 3 kopper vand
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 1 spiseskefuld frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano, knust
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie eller madolie
• 1 ½ kop hakket tomat (2 mellemstore)
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet spisskummen

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær tørret ancho eller tørret New Mexico rød peber og, hvis du bruger, tørret chipotle peber. Åben peberfrugter; kasser stilke og frø. Skær peberfrugter i små stykker. Bring vand i kogning; fjern det fra varmen. Tilsæt peberfrugter og lad stå i 45 til 60 minutter for at blødgøre. Tøm ikke af.

• Trin 2

  I mellemtiden koges løg, oregano og hvidløg i varm olie i 3 minutter. Fjern det fra varmen; sæt til side.

• Trin 3

  Anbring halvdelen af ​​de uforbrændte tørrede peberfrugter (og dåse chipotle-peberfrugter, hvis du bruger dem) og halvdelen af ​​de hakkede tomater i en foodprocessorbakke eller en blenderbeholder. Dæk og forarbejd eller bland indtil næsten glat. Sil gennem en fin sigte for at fjerne peberskind og tomatskind og frø; kasser skind og frø. Gentag blanding og sil med resterende peber og tomater. Sæt anstrengt blanding til løgblandingen i stegepande sammen med salt og spisskummen.

• Trin 4

  Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, afdækket, i 20 til 25 minutter eller til ønsket konsistens. Serveres med huevos rancheros, enchiladas, tamales eller grillet kød og fjerkræ. Laver omkring 2 kopper.

Tips

Spoon sauce i en lufttæt opbevaringsbeholder. Dæk og køl i op til 1 uge.

Næringsfakta

Pr. Portion: 17 kalorier (0, 1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 59 mg natrium, 3 g kulhydrater, 2 g fiber, 0 g protein).