Kylling og squash tagine | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 opskrift marokkansk krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
• 2 pund kødfulde kyllingestykker (brysthalveringer, lår og trommestikker) flået
• 3 tsk olivenolie
• 2 mellemstore løg, skåret i kiler
• 6 store hvidløgfedd halveret på langs
• 5 - 6 gevind safran, knust
• 1 2, 5 pund butternut squash, podet, skrælet og skåret i 1-tommers bidder
• 1 kop kyllingebuljong eller vand
• 1 kop gyldne rosiner
• 3 spsk honning
• ¼ kop frisk persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forbered marokkansk krydderiblanding. Gnid kyllingestykker med 1 spsk krydderiblandingen.

• Trin 2

  Placer taginebeholderens bund på en varmeafbøjning på komfuret over medium til medium-høj varme. (For hollandsk ovnindstilling, se nedenfor). Tilsæt 2 teskefulde olie til den varme tagine. Tilsæt forsigtigt kylling. Kog, afdækket, om gangen halv ad gangen, 6 til 8 minutter eller indtil den er brun, drej en gang. Fjern kylling; sæt til side. Tilsæt resterende olie, løg, hvidløg og safran på beholderen. Kog op og rør over medium varme i 2 minutter.

• Trin 3

  Placer squash over løgblandingen. Drys med 2 teskefulde krydderiblanding (rest resten til anden brug); kaste let. Top med kylling; hæld bouillon over alt. Bring til kogning; reducer varmen til mellem til mellem-lav. Dække over; lad det simre i 1 time. Tilsæt rosiner; kog i 10 til 25 minutter mere, eller indtil kylling er færdig (170 grader F i brystdel; 180 grader F i lår og benstykker) og squash er mør.

• Trin 4

  For at servere skal du afsløre tagine-fartøjet. Drys med honning; drys med persille. Serveres direkte fra fartøjet. (Eller fjern kylling og squash til serveringsfad med en spaltesked; dryss med honning. Spoon på den ønskede mængde pandesaft. Stænk persille.) Gør 6 portioner.

Dutch Oven Variation:

Gnid kylling med 1 spsk krydderiblanding. I en 4-liters hollandsk ovn opvarmes 2 tsk olie over medium varme. Tilsæt kylling. Kog, afdækket, i 6 til 8 minutter og vend jævnt til brun. Fjern kylling. Tilsæt resterende 1 tsk olie i den hollandske ovn. Tilsæt løg, hvidløg og safran. Kog op og rør over medium varme i 2 minutter. Tilføj squash. Drys med 2 tsk Krydderiblanding; smid væk. Tilsæt kylling og bouillon. Bring til kogning; reducere varmen. Dæk og lad det småkoke i 1 time. Tilsæt rosiner; dæk og kog i 10 til 25 minutter mere, indtil kyllingen er færdig, og squash er mør. Server som ovenfor.

Næringsfakta

Pr. Portion: 332 kalorier (2 g mættet fedt, 61 mg kolesterol, 369 mg natrium, 46 g kulhydrater, 5 g fiber, 23 g protein).

---

Marokkansk krydderiblanding

ingredienser

• 2 tsk salt
• 1 tsk knust rød peber
• 1 tsk malet kardemomme
• 1 tsk malet nelliker
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk malet kanel
• 1 tsk malet ingefær
• 1 tsk malet koriander
• ½ tsk sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en skål blandes salt, knust rød peber, malet kardemomme, malet nelliker, gurkemeje, malet kanel, malet ingefær, malet koriander og sort peber. Laver ca. 3 spsk.